簡単成形!低温発酵モッツアレラとウィンナーのフォカッチャ <レシピ>

フォカッチャの生地は初心者の方でも扱いやすく、成形も簡単です。

めん棒なども不要!手で伸ばすだけの簡単成形です。

具材も自宅にあるものを使ってアレンジ自由自在!ぜひ作ってみてください。

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モッツアレラとウィンナーのフォカッチャ

材料(5個分)

■パン生地

  • 強力粉(はるゆたかブレンド) 150g
  • イースト 1g
  • 砂糖 5g
  • 塩 3g
  • 水(冬場は30℃くらいに温める) 100g

■トッピング

  • モッツアレラチーズ 50g
  • ウィンナー 適量
  • ピザソース 適量
  • 岩塩(細目タイプ) 適量
  • ブラックペッパー 適量
  • 粉末バジル  適量

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 作り方

①ホームベーカリー生地コースで生地を捏ねる。

■捏ね時間■

約5分 生地がまとまるまで。
※手捏ねの場合は、2分くらい。まとまればOK。

その後、冷蔵庫で8時間~14時間発酵させる。

 

②生地が2倍くらいに膨らんだら、室温に30分~1時間出す。

 

③5個に分割する。

 

 

④丸めてベンチタイム
15分とる。 ※生地が乾燥しないように注意。

 

⑤ベンチタイムをとったら、とじ目を下にして生地に打ち粉(強力粉)をする。

 

⑥手のひらで押さえて平らにする。

 

⑦天板に並べて二次発酵50~60分(35℃)。

 

⑧1.5倍に膨らんでいればOK。

 

⑨トッピング(ウィンナー、ピザソース、モッツアレラチーズ、塩、胡椒の順に押し込むように)を乗せ、予熱しておいたオーブンで 200℃ 12分~15分焼く。仕上げにバジルをかける。

 

★枝豆、ウィンナー、チーズでも美味しいです♪
モッツアレラチーズでなくてもピザ用チーズでも美味しくできます。

ポイント

フォカッチャの上に乗せる具材は、塩味の物がおススメです。モッツアレラチーズだけでは、塩味が無く物足りなく感じますので、少し塩を振ると美味しさがグンとアップします。

モッツアレラチーズが無い時は、ピザ用チーズでOKです。

ピザ用チーズは塩味がしっかりとしていますので、塩を振らなくてもOKです。

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コメント

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