抹茶味のコッペパンを作って、粒あんと生クリームをサンドしました。
コッペパンはもちふわ食感！練乳を入れているので翌日も固くなりにくいです。
粒あんと生クリームなしで、そのままコッペパンとしても美味しく召し上がっていただけます♪
是非お試しください。
材料 ４個分
- 強力粉 １５０ｇ
- イースト ３ｇ
- 塩 ２ｇ
- 砂糖 １２ｇ
- 練乳 １５ｇ
- 無塩バター １５ｇ
- 牛乳 ７８ｇ
- 水 ３５ｇ
- 抹茶 ５ｇ
〇トッピング
- 粒あん＆生クリーム お好みで
作り方
生地作り
①ボウルに練乳・水・牛乳を計り入れる。
②①の温度を調整します。
- 冬は３０℃前後に温める
- 春・秋は常温（室温が２５℃以下になったら温めてください）
- 夏は冷たいまま使います
※温める場合はレンジで様子をみながら加熱します。
③イースト・塩・砂糖を②に入れて混ぜる。
④１０分置いて、イーストを溶かす。（常温でOK）
⑤１０分経ったら、強力粉・抹茶・柔らかくした無塩バターを入れて混ぜる。
⑥粉気が無くなり、バターが完全に混ざったらOK。
⑦ラップをかけて２０分置いておく（常温）
⑧２０分経ったら、３０回中央に向かって折る。
⑨もう一度、２０分休ませる。
⑩もう一度３０回折ります。
⑪生地の完成！一次発酵します。
一次発酵
生地が２倍の大きさになるまで
【時間の目安 ３５℃５０分】
分割・丸め
４個に分けて、丸めます。
ベンチタイム
１５分ベンチタイムを取ります。
成形
①とじ目を下にして、軽く押さえる。
②ひっくり返して（とじ目を上にして）もう一度、軽く押さえる。
③めん棒で縦長の楕円に伸ばす。（縦１２㎝～１５㎝になればOK）
④上から１／３折り、軽く押さえる。
⑤下から１／３折り、軽く押さえる。
⑥二つ折りして閉じる。
⑦とじ目を下にして転がし１２㎝～１５㎝の長さに伸ばす。
⑧とじ目を下にして天板に並べる。
⑨二次発酵する。
二次発酵
【時間の目安：３５℃ ３０分～３５分】
１．５倍に膨らむまで
焼成
２２０℃で予熱
焼く時に、１９０℃に温度を下げて１２分～１５分焼く
※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
焼きあがったパンはケーキクーラーの上で熱を取ります。
しっかり冷めたら粒あんと生クリームをサンドして出来上がり♪
ポイント
■強力粉は、スーパーで購入したカメリヤを使用しています。パン作り初めてさんは同じ粉で作ることをオススメします。違う粉を使う場合は、水を１０ｇほど少なく入れて、固いようであれば少しずつ追加してください。
■抹茶は、製菓用の抹茶パウダーでもOK
■捏ねないパンは、材料をしっかりと混ぜておくことが大切です。イーストはしっかり溶かす、粉とバターを入れたら、粉とバターが完全に混ざるまでよく混ぜてください。
使用した材料
■強力粉
 | 【マラソン期間限定！ポイント5倍】日清製粉・強力粉 カメリヤ 1kg （チャック袋入）｜小麦粉 価格:446円 |
■イースト
 | 日清製粉ウェルナ 日清製粉 スーパーカメリヤドライイースト 50g 価格:321円 |
■抹茶
※スーパーで購入しました。
