パン作りの基本

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パン作りにクープ(切り込み)を入れる理由

パンを焼く直前に入れるクープ。これにはどんな効果があるのでしょうか。詳しく解説していきます。
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パン作りのベンチタイムの温度は?ベンチタイムの役割とは

丸めたパン生地を休ませるベンチタイムはどれくらいの温度が適切なのでしょうか?ベンチタイムの役割とは?詳しく解説していきます。
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ベーグルを茹でる理由 なぜパンを茹でるのか

ベーグルを作る工程には、ケトリングというパン生地を茹でる作業があります。この茹でるという独特の工程は、どのような効果がありのでしょうか?詳しく解説していきます。
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パン作り 工程での注意点

パン作りで抑えておきたいポイントを工程ごとにまとめました。
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パン作りに必要な材料 パン作りの基本

パン作りには様々な材料が必要になりますが、材料をあらかじめ揃えておくことで、スムーズにパン作りができます。 ここでは、パン作りに必要な材料をご説明します。 スポンサーリンク (adsbygoogle = w...
パン作りの基本

パン作り 冷蔵庫で一次発酵をとる方法 低温発酵のコツとポイント

低温発酵とは、一次発酵を冷蔵庫で8時間~12時間 発酵さる方法です。二次発酵は35℃前後で発酵させます。 二次発酵も冷蔵庫で発酵可能ですが、冷蔵庫内のスペース確保が出来ないこと、そして乾燥しやすい為、35℃で発酵させています。 ...
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パン作りの計量のコツ!計量はパン作りでとっても大切です

パン作りでは必ず計量が必要になります。計量は必ず正確に行いましょう。 自宅でのパン作りは、少ないgを計ることもあります。 2g、3gというgも出てきます。小さい数字ほど誤差が後で影響してきますので注意してください。 パン作...
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低温発酵パンのメリットは?利点は美味しさだけじゃない!

低い温度でゆっくりと発酵させる低温発酵のパン。低温で発酵させるとどんな利点があるのでしょうか?美味しさだけでなく、様々なメリットがあります。詳しく解説していきます。
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パン作りの手順を解説!パン作りは手順さえ掴めば簡単!

パン作りの手順は特殊なパンを除いてほぼ同じです。 手順を覚えておけば、パン作りがグンと楽になります。 最初はパン作りには発酵という工程があるので、戸惑う方が多いですが数回作っていくうちに次に何をすればいいのか覚えられるようになり...