パン作りの基本

パン作りにクープ(切り込み)を入れる理由

パンを焼く直前に入れるクープ。これにはどんな効果があるのでしょうか。詳しく解説していきます。
パン教室でよく頂いていた質問

ピザ生地に強力粉と薄力粉を混ぜるのはなぜ?

ピザ生地には、強力粉だけでなく薄力粉も混ぜて作ります。どうして薄力粉を混ぜて作っているのか。その理由を詳しく解説していきます。
パン教室でよく頂いていた質問

あんぱんにおへそ(真ん中のくぼみ)があるのは何故?

あんぱんの中心にあるおへそのようなくぼみ。あのくぼみは何故つけられているのか。実はちゃんとした理由があるのです。あんぱんを美味しくするために付けられている「おへそ」。どうしておへそがついているのか詳しく解説します。
パン作りの基本

パン作りのベンチタイムの温度は?ベンチタイムの役割とは

丸めたパン生地を休ませるベンチタイムはどれくらいの温度が適切なのでしょうか?ベンチタイムの役割とは?詳しく解説していきます。
パン教室でよく頂いていた質問

食パンを美味しく解凍する方法は?自然解凍は可能なのか

今や食パン大ブーム!! たくさん購入した食パンを冷凍保存している方も多いのではないでしょうか? 冷凍した食パンを美味しく解凍するにはどのような方法が適しているのか詳しく解説してきます。
パン教室でよく頂いていた質問

冬にパンが膨らまない場合の解決方法

いつもと同じレシピで同じように作っているのに、冬は上手く膨らまないとお悩みの方へ。その原因と解決策を詳しく解説していきます。
パン教室でよく頂いていた質問

あん食パンに空洞が出来ないようにする方法

餡を巻き込んで作る「あん食パン」は、餡とパン生地の間に空洞が出来てしまうことがあります。空洞が出来てしまうのは何故なのか、また空洞が出来ないようにするにはどうしたらいいのか詳しく解説していきます。
パン作りの材料

バターを有塩バターにする場合、塩の量はどうなるのか

パンを作る時に使う「無塩バター」 作る時に無塩バターが無い場合は、有塩バターで代用できるのか。また塩分量はどのようにすればいいのか詳しく解説していきます。
パン作りの材料

パンに入れるナッツ類はローストするのか?

パン生地に入れるナッツは、ローストするのでしょうか?ローストしたナッツを入れる時はどんな時なのか?詳しく解説しています。
その他 パンについて色々

手作りパンの具材を乗せるタイミングは成型の時?焼く前?

パンを作る時に、具材を乗せるのはどのようなタイミングで乗せればいいのでしょうか。成型の時?それとも二次発酵後?と迷われる方も多いです。成型の時と二次発酵後に乗せる時、どんな違いがあるのか解説していきます。