100円ショップのギャザーケーキカップで、あんこたっぷりのツイストパンを作りました。
どこから食べてもあんこ!あんこ好きにはたまらないパンです♡
見た目も可愛いあんぱんです。ぜひお試しください。
材料 5個分(カップサイズ:約底径89×高さ28mm)
- 強力粉 200g
- イースト 4g
- 砂糖 20g
- 塩 3g
- 無塩バター 24g
- 全卵 30g
- 牛乳 40g
- 水 60g
〇フィリング
- 小倉あん 200g
〇トッピング
- 黒ごま 適量
作り方
フィリングの準備
小倉あんをクッキングシートに挟んで12×25㎝のシート状に伸ばしておく。
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生地作り
①ボウルに全卵・水・牛乳を計り入れる。
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②①の温度を調整します。
- 冬は30℃前後に温める
- 春・秋は常温
- 夏は冷たいまま使います
※温める場合はレンジで様子をみながら加熱します。
③イースト・塩・砂糖を②に入れて混ぜる。
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④10分置いて、イーストを溶かす。(常温でOK)
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⑤10分経ったら、強力粉と柔らかくした無塩バターを入れて混ぜる。
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⑥粉気が無くなり、バターが完全に混ざったらOK。
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⑦ラップをかけて20分置いておく(常温)
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⑧20分経ったら、30回中央に向かって折る。
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⑨もう一度、20分休ませる。
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⑩もう一度30回折ります。
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⑪生地の完成!一次発酵します。
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一次発酵
生地が2倍の大きさになるまで
【時間の目安 35℃40分】
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丸め
分割は無いので、そのまま丸めます。
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ベンチタイム
20分ベンチタイムを取る。
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成形
①とじ目を下にして、手で押さえて平らにする。
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②ひっくり返して(とじ目を上にして)もう一度押さえる。
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③めん棒で25×25㎝に伸ばす。
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④餡シートを乗せる。
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⑤生地を上から被せるように二つ折りして、軽くめん棒をかける。
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⑧縦5等分にカットする。
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⑨生地の両端を持って、生地をねじります。
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⑩生地の端から、巻く。※巻き始めは、外れないように生地で留めておきます。
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⑪巻き終わりを生地の下に入れ込んでから、カップに入れる。
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⑫天板に並べて二次発酵する。
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二次発酵
【時間の目安:35℃ 25分~30分】
1.5倍に膨らむまで
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トッピング
全卵を塗って、黒ごまを乗せる。
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焼成
220度で予熱 ※事前に予熱しておいてください。
焼く時に、180度に温度を下げて15分~18分焼く。(ギャザーカップの耐熱温度は180℃です。)
※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
完成です!
ポイント
■強力粉は、スーパーで購入した日清カメリヤの強力粉を使っています。パン作り初めての方は同じ粉を使って作ることをオススメします。違う粉を使う場合は、水を10gほど少なく入れて、固いようであれば少しずつ追加してください。
■こねないパンは、材料をよく混ぜておくことが大切です。イーストはしっかり溶かす、材料が全て入ったら一塊になるまでしっかり混ぜましょう。
■焼き色がつきやすいパンですので、焼く時は様子を見ながら焼いてください。
使用している材料・型
■強力粉
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![](https://www16.a8.net/0.gif?a8mat=1U7HXE+786JZU+2HOM+BWGDT)
■イースト
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■小倉あん
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※業務スーパーで購入しました。
■ギャザーケーキカップ
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