子ども達は、給食のきなこパンが大好き！ そんな子ども達からのリクエストパン。
ふわふわコッペパンを油で揚げて、たっぷりのきなこをまぶした「きなこ揚げパン」を作りました。
揚げたては格別！！
コッペパンを作り置きしておいて、食べたい時にさっと揚げれば、揚げたてきなこパンを食べることも出来ます。
是非、作ってみてください。
YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。こちらも活用してみてください。
材料 ６個分
- 強力粉 １５０ｇ
- 薄力粉 ５０ｇ
- イースト ４ｇ
- 砂糖 ２０ｇ
- 塩 ３ｇ
- 無塩バター ２０ｇ
- 牛乳 ７０ｇ
- 水 ７０ｇ
※水と牛乳を合わせて使用します。温度は、冬は温かく（３５℃前後）、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
作り方
生地作り
①ボウルに強力粉・薄力粉・イースト・塩・砂糖を入れ、混ぜる。
②ボウルの粉が混ざったら、水と牛乳を合わせて２回に分けて入れる。
③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
④生地がひとかたまりになったら、ラップをして２０分常温で置いておく。
⑤２０分経ったら、バターを入れて５分間捏ねる。（生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。）
⑥５分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ、１０分常温で置いておく。
⑦１０分経ったら、５，６回軽く叩き丸めてボウルに入れる。
⑧ラップをかけて一次発酵する。
一次発酵
一次発酵【時間の目安：３５℃で４０分】
■生地が２倍くらいに膨らんだらOK！
分割・丸め
６個に分けて、丸める。
ベンチタイム
１５分ベンチタイムを取る。
※ラップをかけて、常温で置いておきます。
成形
①台に強力粉を振り、手にも強力粉をつけておく。
②手で軽く押さえて平らにする。
③とじ目を上に（ひっくり返して）軽く押さえる。
④縦長の楕円に伸ばす。
⑤上から1/3折って、軽く押さえます。
⑥下から1/3折って、軽く押さえます。
⑦二つ折りしてとじる。
⑧とじ目を下にして、転がして少し伸ばす。※スケッパーの長い方より、少し長いくらいでOK。
⑧とじ目を下にして、天板に並べ二次発酵する。
二次発酵
【時間の目安】 ３５℃で３０～３５分
１．５倍の大きさになるまで
焼成
２００度で予熱
焼く時に、１８０度に温度を下げて１２分焼く。※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
焼き上がってから油で揚げるので、焼き色は薄くしておきます。
油で揚げる
１７０℃～１８０℃の油で揚げる。
油が気になる方は、サッと揚げてください。
ジュワッと油が染み込んだ感じが好きな方は長めに揚げると○
仕上げ
きな粉、グラニュー糖、塩を合わせて、揚げたコッペパンにまぶす。
出来上がりです！
ポイント
■強力粉は「はるゆたかブレンド」、薄力粉は｢ドルチェ｣を使用しています。
■今回は、きなこ揚げパンにしましたが、コッペパンとしても美味しく食べることが出来ます。
■きな粉をまぶす時は、ボウルかバットがおすすめ。ビニール袋に入れてシャカシャカする方法もありますが、揚げてをビニール袋に入れると油で袋が溶け、破れてしまうことがあります。ビニール袋できなこを付ける時は、パンが冷めてからにしましょう。
使用した材料
■はるるたかブレンド
 | はるゆたかブレンド（江別製粉） / 2.5kg【富澤商店 公式】 価格:1,694円 |
■ドルチェ
 | cotta 薄力粉 ドルチェ 250g クッキー パン ケーキ お菓子 製菓材料 価格:342円 |
■イースト
 | サフ（赤）インスタントドライイースト / 125g【富澤商店 公式】 価格:606円 |
