おにぎりみたいな形が可愛い♡三角パンのご紹介です。
成形はカットするだけなので、とっても簡単♪
卵・牛乳・バター不使用！シンプルな材料でとっても美味しいパンが焼けます。
三角パンは、たべやすい形で子ども達にも大人気！
ぜひお試しください。
材料 ８個分
- 強力粉 ２００ｇ
- イースト ３ｇ
- 塩 ３ｇ
- 砂糖 ２０ｇ
- 水 １４５ｇ
作り方
生地作り
①ボウルに水を計り入れる。
②①の温度を調整します。
- 冬は３０℃前後に温める
- 春・秋は常温
- 夏は冷たいまま使います
※温める場合はレンジで様子をみながら加熱します。
③イースト・塩・砂糖を②に入れて混ぜる。
④１０分置いて、イーストを溶かす。（常温でOK）
⑤１０分経ったら、強力粉を入れて混ぜる。
⑥粉気が無くなり、ひとかたまりになったらOK。
⑦ラップをかけて２０分置いておく（常温）
⑧２０分経ったら、３０回中央に向かって折る。
⑨もう一度、２０分休ませます。
⑩３０回折ります。
⑪生地の完成！一次発酵します。
一次発酵
生地が２倍の大きさになるまで
【時間の目安 ３５℃４０分】
丸め
分割はありませんので、そのまま丸めます。
※表面が綺麗になるように丸めてください。
ベンチタイム
生地を少し平らにしてから、１５分ベンチタイムを取る。
※油脂の入っていない生地はべた付きます。表面に傷がつかないようにラップではなくボウルを被せて、ベンチタイムを取ります。
成形
①台と手に打ち粉をしておく。
②とじ目を下にして、生地を台に置く。
③手で押さえて平らにします。
※大きいガスの気泡があれば、叩くようにして潰しておいてください。
④めん棒で直径２０㎝に伸ばす。
めん棒は優しくコロコロ転がして伸ばしてください。力を入れて伸ばすと生地がめん棒についてしまいます。
⑤８等分にカットする。
⑥クッキングシートを敷いた天板に並べて二次発酵する。
二次発酵
生地の高さが１．５倍に膨らむまで
【時間の目安 ３５℃２５分～３０分】
仕上げ
表面に強力粉を振る。
焼成
２２０℃で予熱。
オーブンの温度を２００℃に下げて１２分～１５分焼きます。
※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
完成です！！
ポイント
■強力粉は、スーパーで購入したニップンの強力粉を使っています。パン作り初めての方は同じ粉を使って作ることをオススメします。違う粉を使う場合は、水を１０ｇほど少なく入れて、固いようであれば少しずつ追加してください。
■油脂の入っていない生地はべた付きます。手粉を使ってください。
■丸めの時点で、表面を綺麗にしながら丸めてください。成形はカットするだけなので、丸めた時の表面がそのまま最後まで残ります。
■二次発酵はラップをせず、オーブンの発酵機能を使って発酵させると〇。室温で発酵させる場合は、乾燥防止に、天板がすっぽり入る袋に入れるのが〇。ラップは、このパンは特にひっつくので使わないでください。
使用した材料
■強力粉
 | 価格:300円 |
■イースト
※スーパーで購入した共立商品さんのドライイーストを使用しました。
