100円ショップSeriaのミニスクエア型を使って、可愛いちぎりパンを作りました。
今回は、ちょっと違った形のちぎりパン。細長く成形したパンを並べて焼いています。
パン生地には、練乳を入れてミルク感をアップ!ほんのり甘いパンです。
扱いやすい生地なので、パン作り初心者さんでも作りやすいパンです。是非作ってみてください。
YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。こちらも活用してみてください。
材料 3個分(サイズ:11㎝×11㎝×高さ3㎝)
- 強力粉 150g
- イースト 3g
- 塩 2g
- 砂糖 15g
- 練乳 12g
- 無塩バター 15g
- 牛乳 75g
- 水 23g
※水・牛乳の温度は、冬は温かく(30℃前後)、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
作り方
生地作り
①ボウルに強力粉・イースト・塩・砂糖を入れ、混ぜる。
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②ボウルの粉が混ざったら、練乳・牛乳・水を合わせて、2回に分けて入れて混ぜる。
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③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
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④生地がひとかたまりになったら、ラップをして20分常温で置いておく。
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⑤20分経ったら、バターを入れて5分間捏ねる。(生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。)
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⑥5分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ、10分常温で置いておく。
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⑦10分経ったら、生地を5,6回軽く叩き丸めてボウルに入れる。
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⑧ラップをかけて一次発酵する。
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一次発酵
一次発酵【時間の目安:35℃で40分】
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■生地が2倍くらいに膨らんだらOK!
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分割・丸め
9個に分けて、丸める。
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ベンチタイム
15分ベンチタイムを取る。
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成形
①型にクッキングシートを敷く。
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②台と手に打ち粉(強力粉)をする。
③手で軽く押さえて平らにする。
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④ひっくり返して(とじ目を下に)、もう一度押さえる。
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⑤上から1/3折って、軽く押さえる。
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⑥下から1/3折って、軽く押さえる。
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⑦二つ折りして閉じる。
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⑧とじ目をつまむ。
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⑨とじ目を下にして転がし、とじ目をなじませる。
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⑩残りも同じように成形し、とじ目を下にした型に入れる。(1つの型に3つ)
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⑪二次発酵する。
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二次発酵
【時間の目安:35℃ 25分~30分】
型いっぱいに膨らむまで
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仕上げ
表面に強力粉を振る
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焼成
210℃で予熱
焼く時に190℃に温度を下げて、15分焼く。※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
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完成です!
ポイント
■強力粉は、はるゆたかブレンドを使用しています。
■練乳は、牛乳と水に溶かしてから使用します。
■型にクッキングシートを敷いておくと、焼いた後に取り出しやすいです。
使用した材料・型
■強力粉
![]() | はるゆたかブレンド(江別製粉) / 2.5kg【富澤商店 公式】 価格:1,694円 |
![](https://www19.a8.net/0.gif?a8mat=1U7HXE+786JZU+2HOM+BWGDT)
■イースト
![]() | サフ(赤)インスタントドライイースト / 125g【富澤商店 公式】 価格:606円 |
![](https://www15.a8.net/0.gif?a8mat=1U7HXE+786JZU+2HOM+BWGDT)
■ミニスクエア型
※セリアで購入しました。
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2023/09/%E3%82%B9%E3%82%AF%E3%82%A8%E3%82%A2%E5%9E%8B-1024x576.jpg)
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