１００円ショップSeriaのミニスクエア型を使って、可愛いちぎりパンを作りました。
今回は、ちょっと違った形のちぎりパン。細長く成形したパンを並べて焼いています。
パン生地には、練乳を入れてミルク感をアップ！ほんのり甘いパンです。
扱いやすい生地なので、パン作り初心者さんでも作りやすいパンです。是非作ってみてください。
YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。こちらも活用してみてください。
材料 ３個分（サイズ：１１㎝×１１㎝×高さ３㎝）
- 強力粉 １５０ｇ
- イースト ３ｇ
- 塩 ２ｇ
- 砂糖 １５ｇ
- 練乳 １２ｇ
- 無塩バター １５ｇ
- 牛乳 ７５ｇ
- 水 ２３ｇ
※水・牛乳の温度は、冬は温かく（３０℃前後）、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
作り方
生地作り
①ボウルに強力粉・イースト・塩・砂糖を入れ、混ぜる。
②ボウルの粉が混ざったら、練乳・牛乳・水を合わせて、２回に分けて入れて混ぜる。
③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
④生地がひとかたまりになったら、ラップをして２０分常温で置いておく。
⑤２０分経ったら、バターを入れて５分間捏ねる。（生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。）
⑥５分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ、１０分常温で置いておく。
⑦１０分経ったら、生地を５，６回軽く叩き丸めてボウルに入れる。
⑧ラップをかけて一次発酵する。
一次発酵
一次発酵【時間の目安：３５℃で４０分】
■生地が２倍くらいに膨らんだらOK！
分割・丸め
９個に分けて、丸める。
ベンチタイム
１５分ベンチタイムを取る。
成形
①型にクッキングシートを敷く。
②台と手に打ち粉（強力粉）をする。
③手で軽く押さえて平らにする。
④ひっくり返して（とじ目を下に）、もう一度押さえる。
⑤上から１/３折って、軽く押さえる。
⑥下から１/３折って、軽く押さえる。
⑦二つ折りして閉じる。
⑧とじ目をつまむ。
⑨とじ目を下にして転がし、とじ目をなじませる。
⑩残りも同じように成形し、とじ目を下にした型に入れる。（１つの型に３つ）
⑪二次発酵する。
二次発酵
【時間の目安：３５℃ ２５分～３０分】
型いっぱいに膨らむまで
仕上げ
表面に強力粉を振る
焼成
２１０℃で予熱
焼く時に１９０℃に温度を下げて、１５分焼く。※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
完成です！
ポイント
■強力粉は、はるゆたかブレンドを使用しています。
■練乳は、牛乳と水に溶かしてから使用します。
■型にクッキングシートを敷いておくと、焼いた後に取り出しやすいです。
使用した材料・型
■強力粉
 | はるゆたかブレンド（江別製粉） / 2.5kg【富澤商店 公式】 価格:1,694円 |
■イースト
 | サフ（赤）インスタントドライイースト / 125g【富澤商店 公式】 価格:606円 |
■ミニスクエア型
※セリアで購入しました。
※アフィリエイト広告を利用しています。
