アーモンドツイスト

※アフィリエイト広告を利用しています。

レシピ お菓子パン

見た目も可愛い♡ 甘いアーモンドフィリングをねじねじグルグルして入れ込みました。

アーモンドの焼けたところが香ばしくて、とっても美味しいパンです。

今回は、アーモンドのフィリングを使用していますが、お好みのフィリングを入れてアレンジ出来ます。

小倉あんや、サツマイモペーストを入れても美味しいです。

   

YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。こちらも活用してみてください。

     

スポンサーリンク

材料 6個分(型サイズ:直径8㎝×高さ2㎝)

  • 強力粉 120g
  • 薄力粉 30g
  • イースト 3g
  • 砂糖 15g
  • 塩 2g
  • 無塩バター 18g
  • 全卵 23g
  • 牛乳 30g
  • 水 45g

※水・牛乳の温度は、冬は温かく(30℃前後)、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。

     

○アーモンドフィリング

  • アーモンドプードル 20g
  • グラニュー糖 20g
  • 無塩バター 30g

     

○トッピング

  • アーモンドスライス 適量

     

作り方

生地作り

①ボウルに強力粉・薄力粉・イースト・塩・砂糖を入れ、混ぜる。

     

②ボウルの粉が混ざったら、全卵・牛乳・水を合わせて2回に分けて入れ混ぜる。

    

③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。

    

④生地がひとかたまりになったら、ラップをして20分常温で置いておく。

     

⑤20分経ったら、バターを入れて5分間捏ねる。(生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。)

     

⑥5分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ、10分常温で置いておく。

     

⑦10分経ったら、生地を10回軽く叩き丸めてボウルに入れる。

     

⑧ラップをかけて一次発酵する。

     

一次発酵

一次発酵【時間の目安:35℃で40分】

■生地が2倍くらいに膨らんだらOK!

    

フィリング作り

※一次発酵中に作っておくとスムーズです。

    

①無塩バターを常温に戻して柔らかくしておく(生地のバターを計る時に、一緒に計っておき常温に出しておくと◎)

    

②アーモンドプードルとグラニュー糖を①に入れて混ぜ合わせる。

        

③使うまで冷蔵庫に入れておく。

     

丸め

分割はありませんので、一次発酵が完了したら生地を丸めます。

    

ベンチタイム

20分ベンチタイムを取る。

※乾燥しないようにラップをかけておく。

    

成形

①生地に打ち粉をする。※柔らかい生地ですので全体に打ち粉をしておいてください。

    

②とじ目を上にして、めん棒で上下に1回ずつかけて伸ばす。

   

③90度方向を変えて、25センチの長さになるように伸ばす。※四角く伸ばしたいので、時々角をパタパタして四角になるように伸ばしてください。

   

④縦25センチの長さになったら、横幅を出します。横幅も25センチになるようにします。

   

⑤25×25センチに伸ばせたら、左半分にアーモンドフィリングを塗ります。

   

⑥二つ折りして、上から軽くめん棒をかけます。※空気が入っていたら空気を逃がすようにめん棒をかけてください。

   

⑦縦6等分にカットします。

   

⑧生地の両端を持って、生地をねじります。

   

⑨生地の端から、巻く。※巻き始めは、外れないように生地で留めておきます。

   

⑩巻き終わりを生地の下に入れ込んでから、カップに入れる。

   

⑪天板に並べて二次発酵する。

   

二次発酵

【時間の目安:35℃ 25分~30分】

型いっぱいに膨らむまで

     

トッピング

全卵を塗って、アーモンドスライスのを乗せる。

       

焼成

210度で予熱 ※事前に予熱しておいてください。

焼く時に、190度に温度を下げて12分~15分焼く。

※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。

完成です!

     

   

ポイント

■強力粉は「はるゆたかブレンド」、薄力粉は「ドルチェ」を使用しています。

■柔らかい生地なので、生地を伸ばす時は力を入れずに優しく伸ばしてください。生地をねじる時も、強く引っ張ると生地が伸びて成形しにくくなりますので、優しく持ってねじってください。

■焼き色が付きやすいパンですので、様子を見ながら焦げてしまいそうな場合は、温度を下げるかアルミホイルを被せてください。

   

使用した材料・型

■はるゆたかブレンド

はるゆたかブレンド(江別製粉) / 2.5kg【富澤商店 公式】

価格:1,694円
(2023/3/15 10:29時点)
感想(10件)

   

■アーモンドプードル

皮無アーモンドプードル / 100g【 富澤商店 公式 】

価格:407円
(2023/9/19 10:10時点)
感想(12件)

    

■PETカップ

【少量販売】ペットカップ丸型 ペイント (80径×20H)

価格:202円
(2023/3/15 10:32時点)
感想(0件)

    

※アフィリエイト広告を利用しています。

タイトルとURLをコピーしました