パン生地に、じゃがいもとベーコンを練り込みました。じゃがいも効果でもちもち！ベーコンの塩気が生地の美味しさを引き出します。
トッピングは、岩塩とブラックペッパーでピリッとアクセントをつけました。
大人気Seriaのミニスクエア型で手軽に作れます！
是非作ってみてください。
YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。こちらも活用してみてください。
材料 ３個分（サイズ：１１㎝×１１㎝×高さ３㎝）
- 強力粉 １５０ｇ
- イースト ３ｇ
- 塩 ２ｇ
- 砂糖 １２ｇ
- 水 １００ｇ
- ベーコン ４５ｇ
- じゃがいも ４５ｇ
※水の温度は、冬は温かく（３０℃前後）、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
○トッピング
- オリーブオイル 適量
- 岩塩 適量
- ブラックペッパー 適量
作り方
準備
■じゃがいもを茹でます。
※今回は、レンジで加熱しています。
レンジで加熱する場合は、じゃがいもを洗ってから、水で濡らしたキッチンペーパーで包みます。上からラップで包み、レンジ（６００W）約２分加熱します。
じゃがいもの大きさによって、加熱時間は異なります。竹串がスッと通るくらいまで加熱してください。
加熱後に４５ｇ計って冷ましておく。
■ベーコンをカットする。
１㎝角の大きさにカットしておく。
生地作り
①ボウルに強力粉・イースト・塩・砂糖を入れ、混ぜる。
②ボウルの粉が混ざったら、水を２回に分けて入れる。
③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
④生地がひとかたまりになったら、ラップをして２０分常温で置いておく。
⑤２０分経ったら、じゃがいもを入れて３分間捏ねる。
⑥３分捏ねたら、ベーコンを入れて２分捏ねる。
⑦２分捏ねられたら、生地を集めてラップをかけ１０分置いておく。
⑧１０分経ったら、５、６回叩き丸めてボウルに入れる。
⑨一次発酵する。
一次発酵
一次発酵【時間の目安：３５℃で４０分】
■生地が２倍くらいに膨らんだらOK！
分割・丸め
３個に分割し、丸める。
ベンチタイム
１５分ベンチタイムを取る。
※乾燥しないようにラップをかけておく。
成形
①型にクッキングシートを敷いておく。
②生地に打ち粉をしてから、とじ目を下にして押さえ、平らにする。
③型に入れて形を整える。
④天板に並べて二次発酵する。
二次発酵
【時間の目安：３５℃ ２５分～３０分】
型から生地が１㎝くらい出るまで
仕上げ
①指に水を付けて、９カ所穴をあける。
②オリーブオイル、岩塩、ブラックペッパーをかける。
焼成
２１０℃で予熱
焼く時に１９０℃に温度を下げて１５分～１８分焼く。
完成です！
ポイント
■強力粉は、はるゆたかブレンドを使用しています。
■じゃがいもは、男爵を使用していますが、お好きなじゃがいもを使って頂いて大丈夫です。
■じゃがいもが入っているので、パン生地に粘りがあります。手について作業しにくい場合は、打ち粉を使用してください。
■型が無い場合は、直径１０㎝～１２㎝くらいの丸に伸ばして、クッキングシートを敷いた天板に並べて焼くことも出来ます。
■トッピングは、岩塩・ブラックペッパーの代わりにピザ用チーズをかけて焼いても美味しいです。
使用した材料・型
■はるゆたかブレンド
 | はるゆたかブレンド（江別製粉） / 2.5kg【富澤商店 公式】 価格:1,694円 |
■イースト
 | サフ（赤）インスタントドライイースト / 125g【富澤商店 公式】 価格:606円 |
■ミニスクエア型
※Seriaで購入しました。
