パン生地に、じゃがいもとベーコンを練り込みました。じゃがいも効果でもちもち!ベーコンの塩気が生地の美味しさを引き出します。
トッピングは、岩塩とブラックペッパーでピリッとアクセントをつけました。
大人気Seriaのミニスクエア型で手軽に作れます!
是非作ってみてください。
YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。こちらも活用してみてください。
材料 3個分(サイズ:11㎝×11㎝×高さ3㎝)
- 強力粉 150g
- イースト 3g
- 塩 2g
- 砂糖 12g
- 水 100g
- ベーコン 45g
- じゃがいも 45g
※水の温度は、冬は温かく(30℃前後)、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
○トッピング
- オリーブオイル 適量
- 岩塩 適量
- ブラックペッパー 適量
作り方
準備
■じゃがいもを茹でます。
※今回は、レンジで加熱しています。
レンジで加熱する場合は、じゃがいもを洗ってから、水で濡らしたキッチンペーパーで包みます。上からラップで包み、レンジ(600W)約2分加熱します。
じゃがいもの大きさによって、加熱時間は異なります。竹串がスッと通るくらいまで加熱してください。
加熱後に45g計って冷ましておく。
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■ベーコンをカットする。
1㎝角の大きさにカットしておく。
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生地作り
①ボウルに強力粉・イースト・塩・砂糖を入れ、混ぜる。
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②ボウルの粉が混ざったら、水を2回に分けて入れる。
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③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
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④生地がひとかたまりになったら、ラップをして20分常温で置いておく。
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⑤20分経ったら、じゃがいもを入れて3分間捏ねる。
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⑥3分捏ねたら、ベーコンを入れて2分捏ねる。
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⑦2分捏ねられたら、生地を集めてラップをかけ10分置いておく。
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⑧10分経ったら、5、6回叩き丸めてボウルに入れる。
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⑨一次発酵する。
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一次発酵
一次発酵【時間の目安:35℃で40分】
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■生地が2倍くらいに膨らんだらOK!
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分割・丸め
3個に分割し、丸める。
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ベンチタイム
15分ベンチタイムを取る。
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※乾燥しないようにラップをかけておく。
成形
①型にクッキングシートを敷いておく。
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②生地に打ち粉をしてから、とじ目を下にして押さえ、平らにする。
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③型に入れて形を整える。
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④天板に並べて二次発酵する。
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二次発酵
【時間の目安:35℃ 25分~30分】
型から生地が1㎝くらい出るまで
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仕上げ
①指に水を付けて、9カ所穴をあける。
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②オリーブオイル、岩塩、ブラックペッパーをかける。
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焼成
210℃で予熱
焼く時に190℃に温度を下げて15分~18分焼く。
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完成です!
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ポイント
■強力粉は、はるゆたかブレンドを使用しています。
■じゃがいもは、男爵を使用していますが、お好きなじゃがいもを使って頂いて大丈夫です。
■じゃがいもが入っているので、パン生地に粘りがあります。手について作業しにくい場合は、打ち粉を使用してください。
■型が無い場合は、直径10㎝~12㎝くらいの丸に伸ばして、クッキングシートを敷いた天板に並べて焼くことも出来ます。
■トッピングは、岩塩・ブラックペッパーの代わりにピザ用チーズをかけて焼いても美味しいです。
使用した材料・型
■はるゆたかブレンド
![]() | はるゆたかブレンド(江別製粉) / 2.5kg【富澤商店 公式】 価格:1,694円 |
![](https://www19.a8.net/0.gif?a8mat=1U7HXE+786JZU+2HOM+BWGDT)
■イースト
![]() | サフ(赤)インスタントドライイースト / 125g【富澤商店 公式】 価格:606円 |
![](https://www15.a8.net/0.gif?a8mat=1U7HXE+786JZU+2HOM+BWGDT)
■ミニスクエア型
※Seriaで購入しました。
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2023/10/%E3%82%B9%E3%82%AF%E3%82%A8%E3%82%A2%E5%9E%8B-1-1024x576.jpg)