カスタードクリームにオレンジピールを混ぜ込んだ爽やかなクリームパンを作りました。
カスタードクリームは、手軽に作れるカスタードパウダーを使用しています。
カップは手軽に手に入る、１００均のマフィンカップを使用。型に入れることでクリームが出てしまうことを防ぎます。パン作り初心者さんでも作りやすいパンです。
材料 １２個分
【型サイズ】キューブカップ：４０×４０×高さ３９mm/丸型カップ：直径４４×高さ３５mm
- 強力粉 ２００ｇ
- イースト ４ｇ
- 砂糖 ２０ｇ
- 塩 ３ｇ
- 無塩バター ３０ｇ
- 全卵 ３０ｇ
- 牛乳 ４０ｇ
- 水 ６５ｇ
※牛乳と水は、合わせて使用します。温度は、冬は温かく（３０℃前後）、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
○フィリング
- カスタードパウダー ４０ｇ
- 水 ８０ｇ
- オレンジピール ４０ｇ
○仕上げ
- 強力粉 適量
- 全卵 適量
作り方
生地作り
①ボウルに強力粉・イースト・砂糖・塩を入れ、混ぜる。
②ボウルの粉が混ざったら、全卵・牛乳・水を合わせて２回に分けて入れ、混ぜる。
③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
④生地がひとかたまりになったら、ラップをして２０分常温で置いておく。
⑤２０分経ったら、バターを入れて５分間捏ねる。（生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。）
⑥５分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ、１０分常温で置いておく。
⑦１０分経ったら、生地を１０回軽く叩き丸めてボウルに入れる。
⑧ラップをかけて一次発酵する。
フィリングの準備
一次発酵中に、クリームの準備をします。
①カスタードパウダーと水を合わせて、１分混ぜる。
②５分置いておく。
③オレンジピールを混ぜ、滑らかになるまで混ぜる。
④使用するまで、冷蔵庫に入れておく。
一次発酵
一次発酵【時間の目安：３５℃で４０分】
■生地が２倍くらいに膨らんだらOK！
分割・丸め
１２個に分割して丸めます。
ベンチタイム
１５分ベンチタイムを取る。
成形
①台に打ち粉をし、手にも手粉をしておく（どちらも強力粉）
②とじ目を上にして、軽く押さえて平らにする。
③オレンジカスタードクリームを乗せて包む。
④とじ目をしっかりつまんでから、カップに入れる。
⑤天板に並べて、二次発酵する。
成形の動画はこちら ※成形のところから見ることが出来ます
二次発酵
【時間の目安：３５℃ ２５分～３０分】
１．５倍に膨らむまで
仕上げ
①キューブカップは全卵を塗り、丸型のカップは強力粉を振る。
焼成
２００℃で予熱。焼く時に１８０℃に温度を下げて１２分～１５分焼く。
※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
出来上がりです！
ポイント
■強力粉は、はるゆたかブレンドを使用しています。
■今回は、１２個作っていますが、半量でも作れます。ただし、半量の場合は粉が１００ｇになりますので少し捏ねにくいです。
■クリームを入れて、とじる時は、とじ目にクリームが付かないように注意して包んでください。
■仕上げは、強力粉を振っても卵を塗ってもどちらでもOK！お好きな方で仕上げをしてください。
■今回使用した、カスタードパウダーで作ったクリームは冷凍保存できます。食べきれない分は、冷凍が可能です。１個ずつラップをしてから保存袋に入れ冷凍してください。
使用した材料・型
■はるゆたかブレンド
 | はるゆたかブレンド（江別製粉） / 2.5kg【富澤商店 公式】 価格:1,694円 |
■カスタードパウダー
 | 価格:491円 |
■オレンジピール
 | うめはら 刻みオレンジピール / 120g【富澤商店 公式】 価格:491円 |
■キューブカップ
※セリアで購入しました
■ギャザーケーキ型
※セリアで購入しました
※アフィリエイト広告を使用しています。
