パン作り初めてさんにぴったりのレシピ。ミルクパンです。
シンプルな材料で、優しい甘さの丸パンです。
材料は特別な物が必要なく、生地も扱いやすく捏ねやすい!パン作りを初めてさんでも作れます。
是非作ってみてください。
材料 6個分
- 強力粉 150g
- イースト 3g
- 砂糖 15g
- 塩 2g
- 無塩バター 20g
- 牛乳 110g
※牛乳の温度は、冬は温かく(35℃前後)、春・夏・秋は常温程度に温めると発酵が上手くいきます。
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作り方
生地を作る
①ボウルに強力粉・イースト・塩・砂糖を入れ、混ぜる。
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②牛乳を2,3回に分けて入れる。
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③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
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④生地がひとかたまりになったら、台に出して約2分捏ねる。
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⑤生地が台から離れやすくなり、まとまりが出てきたらOK。
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⑥バターを入れる。(生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。)
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⑦約5分間捏ねる。
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⑧バターが完全になじみ、伸びがよくなります。生地をまとめると表面も滑らかになっていればOK!
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⑨10回叩く。
⑩グルテンチェックをして薄い膜が張っていればOK。
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⑫ボウルに入れて一次発酵する。※乾燥しないようにラップをかけておく。
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一次発酵
■生地が2倍の大きさになるまで発酵する。
【時間の目安:35℃ 40分】
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分割・丸め
①生地を6つに分割する。
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②綺麗な面を出してから、生地を丸める。
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ベンチタイム
■15分ベンチタイムを取る。※乾燥しないようにラップをかけておく。
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成形
①台に打ち粉をし、手にも粉をつけておく。
②綴じ目を上にして手のひらで押さえて平らにする。
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③綺麗な面を出すように数回折ってから丸め、とじ目をとじておく。
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④クッキングシートを敷いた天板に並べて、二次発酵する。
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ミルクパンの成形動画はこちら ※成形のところから見ることが出来ます
二次発酵
生地が1.5倍に膨らんだらOK!【時間の目安 35℃ 25分~30分】
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仕上げ
①パンの表面に強力粉を振り掛ける。
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②クープを入れる。※水で濡らした包丁を使っています。カミソリなどでもOK!
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焼成
200℃で10分~12分焼く。※予熱要
(ご家庭のオーブンに合わせて温度や時間を調整してください)
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2023/01/IMG_7930-1024x768.jpg)
出来上がりです!
![](https://www16.a8.net/0.gif?a8mat=3T096Q+1992M2+4T6G+60H7L)
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ポイント
■強力粉は「はるゆたかブレンド」使用しています。他の強力粉を使う場合は、水分を調整しながら捏ねてください。
■牛乳は、温めておくと発酵が上手くいきます。冬は温かく(35℃前後)、春・夏・秋は常温程度に温めて使用します。
■分割や成形時に、生地がベタついて手に付く場合は、必ず手粉(強力粉)を使ってください。
使用した材料・型
■はるゆたかブレンド
![]() | はるゆたかブレンド(江別製粉) / 2.5kg【富澤商店 クオカ TOMIZ cuoca】 価格:1,694円 |
![](https://www13.a8.net/0.gif?a8mat=1U7HXE+786JZU+2HOM+BWGDT)
■無塩バター
![]() | 価格:1,010円 |
![](https://www10.a8.net/0.gif?a8mat=1U7HXE+786JZU+2HOM+BWGDT)
■茶こし
![]() | 18-8 共柄茶こし / 1個【富澤商店 クオカ TOMIZ cuoca】 価格:718円 |
![](https://www15.a8.net/0.gif?a8mat=1U7HXE+786JZU+2HOM+BWGDT)
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YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。こちらも活用してみてください。