１００円ショップのミニパウンド型を使って黒糖入りのミニ食パンを作りました。
お砂糖の代わりに黒糖を使用し、コクをアップ！しっとりふわふわの食パンです。
黒糖食パンは、焼き立てはもちろんのこと冷めると甘みが増して、また違った味わいを楽しむことが出来ます。
翌日でもしっとりふわふわの食パンです。
※強力粉は、カメリヤの強力小麦粉を使用しています。スーパーで購入出来ます。
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YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。よろしければ、こちらも参考にしてみてください。
材料 パウンド型１個分（型サイズ：縦8.6×横18×高さ6.3㎝）
- 強力粉 １５０ｇ
- イースト ３ｇ
- 塩 ２ｇ
- 黒糖 ２０ｇ
- 無塩バター １８ｇ
- 牛乳 ７０ｇ
- 水 ４０ｇ
※牛乳と水は、合わせて使用します。温度は、冬は温かく（３０℃前後）、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
作り方
計量
ボウルに強力粉・イースト・塩を計り入れます。
黒糖・牛乳・水を一緒に計り、よく混ぜて溶かします。
バターは別に計っておきます。
生地作り
①ボウルの粉類を混ぜ合わせる。
②ボウルの粉が混ざったら、水分を２回に分けて入れる。
③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
④生地がひとかたまりになったら、ラップをして２０分常温で置いておく。
⑤２０分経ったら、バターを入れて５分間捏ねる。（生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。）
⑥５分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ１０分常温で置いておく。
⑦１０分経ったら、生地を５，６回軽く叩き丸めてボウルに入れる。
⑧ラップをかけて一次発酵する。
一次発酵
一次発酵【時間の目安：３５℃で５０分】
■生地が２倍くらいに膨らんでいて、フィンガーチェック（指に強力粉を付けて生地に刺します）をして、指の跡が残っていて生地が戻ってこなければOK！
生地が戻ってくる場合は、追加で発酵すると○
分割・丸め
３個に分割して、丸める。
ベンチタイム
１５分ベンチタイムを取る。
※乾燥しないようにラップをかけておいてください。
成形
①型にクッキングシートを敷いておく。
②台と手に打ち粉をする。（どちらも強力粉）
③手で軽く押さえて、平らにする。※この時、とじ目は下です。
④ひっくり返して（とじ目を上に）、もう一度軽く押さえる。
⑤綺麗な面を出すように、数回折ってから丸める。
⑥とじ目を下にして、型に入れる。
⑦二次発酵する。
二次発酵
【時間の目安：３５℃ ３０分～３５分】
型から生地が１㎝くらい出るまで
焼成
天板を入れて２２０℃で予熱
１８０℃に温度を下げて、２０分～２５分焼く。
※ご家庭のオーブンによって焼き時間が異なりますので、調整してください。
完成です！
ポイント
■強力粉は、スーパーで購入したカメリヤを使用しています。パン作り初めてさんは同じ粉で作ることをオススメします。違う粉を使う場合は、水を１０ｇほど少なく入れて、固いようであれば少しずつ追加してください。
■黒糖は、牛乳と水でよく溶かしておきます。溶けにくい場合は、温めてからよく混ぜます。温めて溶かす場合、冬は温かいまま使用してもOK（３５℃以上にならないように注意してください）ですが、夏はしっかり冷ましてから使用してください。
■型にクッキングシートを敷いておくと、焼いた後取り出しやすいです。
使用した材料・型
■強力粉 ※スーパーで購入しました。
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■イースト ※スーパーで購入しました。
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小分けタイプもあります。
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■黒糖 ※業務ス－パーで購入しました。
