セリアで購入した、小さいケーキ型(4号)を使って、ちぎりパンを作りました。
同じくセリアで、かぼちゃパウダーを購入したので、今回は黄色と白の2色のちぎりパンにしました。
今回は、4号サイズ2個作っていますが、半量の1個でも作れます。
是非作ってみてください。
材料 2個分(サイズ:直径11.6×高さ5.8㎝)
- 強力粉 200g
- イースト 4g
- 砂糖 10g
- 塩 3g
- 無塩バター 16g
- 牛乳 68g
- 水 68g
- かぼちゃパウダー 7g(小さじ2の水で溶く)
※牛乳と水は合わせて使います。温度は、冬は温かく(30℃前後)、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
作り方
生地作り
①ボウルに強力粉・イースト・塩・砂糖を入れ、混ぜる。
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②ボウルの粉が混ざったら、牛乳と水を合わせて2回に分けて入れ混ぜる。
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③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
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④生地がひとかたまりになったら、ラップをして20分常温で置いておく。
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⑤20分経ったら、バターを入れて5分間捏ねる。(生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。)
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⑥5分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ、10分常温で置いておく。
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⑦10分経ったら、生地を5,6回軽く叩き丸める。
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⑧生地を2つに分ける。
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⑨1つは、そのまま丸め直してボウルに入れる。
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⑩もう1つの生地は、かぼちゃパウダーに小さじ2の水を入れてペースト状にして、混ぜる。
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⑪かぼちゃ生地もボウルに入れる。
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⑫ラップをかけて一次発酵する。
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一次発酵
一次発酵【時間の目安:35℃で40分】
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■生地が2倍くらいに膨らんだらOK!
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分割・丸め
プレーン・かぼちゃ生地、どちらも6個ずつに分けて、丸める。
※プレーン生地に黄色が混ざらないように、先にプレーンを分割→丸めしてから、かぼちゃ生地を分割します。
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ベンチタイム
15分ベンチタイムを取る。
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※ラップをかけて、常温で置いておきます。
成形
①型にクッキングシートを敷く。
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※クッキングシートの敷き方の動画は、こちらから(紙を敷くところから見ることが出来ます)
②台に打ち粉をし、手にも粉をつけておく。(どちらも強力粉)
③手で軽く押さえて平らにする。
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④とじ目を上に(ひっくり返して)もう一度軽く押さえる。
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⑤綺麗な面を出すように数回折ってから、丸める。※プレーンとかぼちゃ生地3つずつ丸めます。
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⑥とじ目を下にして型に入れる。
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⑧もう1つも同じように成形する。
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⑦二次発酵する。
二次発酵
【時間の目安:35℃ 30分~35分】
型いっぱいに膨らむまで発酵させます。
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焼成
220℃で予熱
焼く時に150℃に温度を下げて、20~25分焼く。※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
※焼き上がったら、少し高い位置からトントンと落とします。(焼き縮み防止)
型から取りだし、クッキングシートを外して出来上がり!
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ポイント
■強力粉は、はるゆたかブレンドを使用しています。
■かぼちゃパウダーは、セリアの物を使用しています(7g入り)。粉のままだと混ざりにくいので、水で溶いてから生地に混ぜ込んでください。
■かぼちゃ生地は、ベタつきやすいので、手に付く場合は、手粉を使用してください。
使用した材料
■はるゆたかブレンド
![]() | はるゆたかブレンド(江別製粉) / 2.5kg【富澤商店 公式】 価格:1,694円 |
![](https://www19.a8.net/0.gif?a8mat=1U7HXE+786JZU+2HOM+BWGDT)
■イースト
![]() | サフ(赤)インスタントドライイースト / 125g【富澤商店 公式】 価格:606円 |
![](https://www15.a8.net/0.gif?a8mat=1U7HXE+786JZU+2HOM+BWGDT)
■丸型4号サイズ
セリアで購入
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2023/05/%E3%82%BB%E3%83%AA%E3%82%A2%EF%BC%94%E5%8F%B7%E5%9E%8B-1024x576.jpg)
■かぼちゃパウダー
セリアで購入
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2023/05/%E3%81%8B%E3%81%BC%E3%81%A1%E3%82%83%E3%83%91%E3%82%A6%E3%83%80%E3%83%BC-1024x576.jpg)
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YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。こちらも活用してみてください。