マーブル模様の春らしい食パンのご紹介です。
どこをカットしても、綺麗な３色♡ プレゼントにもピッタリです。
パン生地は、捏ねやすく扱いやすいので、意外と簡単♪ 是非作ってみてください。
材料 食パン型１斤分
- 強力粉 ２００ｇ
- 薄力粉 ５０ｇ
- イースト ４ｇ
- 砂糖 ２０ｇ
- 塩 ４ｇ
- 無塩バター ２５ｇ
- 牛乳 １７０ｇ
- 紅麹 ２ｇ（小さじ１の水で溶く）
- 抹茶パウダー ２ｇ（小さじ１の水で溶く）
※牛乳の温度は、冬は温かく（３５℃前後）、春・夏・秋は常温にしておくと発酵が上手くいきます。
作り方
生地を作る
①ボウルに強力粉・薄力粉・イースト・塩・砂糖を入れ、混ぜる。
②ボウルの粉が混ざったら、牛乳を２，３回に分けて入れる。
③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
④生地がひとかたまりになったら、ラップをして２０分常温で置いておく。
⑤バターを入れて５分間捏ねる。（生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。）
⑦バターが完全になじんでいて、生地の表面が滑らかになっていればOK！
⑧生地を３つに分ける。
⑨プレーン生地は、軽く叩き丸める。
⑩ピンクの生地は、紅麹パウダーに小さじ１の水を加えてペースト状にしてから混ぜ込み、軽く叩き丸める。
⑪抹茶生地は、抹茶パウダーに小さじ１の水を加えてペースト状にしてから混ぜ込み、軽く叩き丸める。
⑫ボウルに生地を入れて一次発酵する。
※乾燥しないようにラップをかけておきます。
一次発酵
一次発酵【時間の目安：３５℃で４０分】
■生地が２倍くらいに膨らんだらOK！
丸め
３つの生地を丸める。
ベンチタイム
２０分ペンチタイムを取る。
成形
①とじ目を上にして、縦長の楕円に伸ばす。
②上から１/３折り、軽く押さえる。
③下から１/３折り、軽く押さえる。
④二つ折りしてとじる。
⑤転がして、２０㎝くらいの長さに伸ばす。（後で長く伸ばします）
⑥ピンクと抹茶の生地も同じように成形する。
⑦３つとも成形できたら、３０㎝くらいの長さになるまで転がして伸ばす。
⑧三つ編みする。
⑨生地を縮めて型に入れる。
⑩軽く押さえて平らにしておく。
⑪二次発酵する
二次発酵
型の９割まで発酵すればOK
【時間の目安：３５℃ ４０分～５０分】
※季節によって変動します。時間はあくまでも目安です。生地の膨らみ具合で見極める方が上手くいきます。
焼成
天板を入れて２３０℃で予熱。
焼く時に１９０℃に温度を下げて、２５分焼く。
出来上がりです！
ポイント
■強力粉は、はるゆたかブレンド・薄力粉はドルチェを使用しています。
■ピンク色の生地には、紅麹パウダーを使用しています。少量で綺麗な色が付くのでオススメです。
■成形時の三つ編みは、締め付けずに優しく編んでください。
使用した材料・型
■はるゆたかブレンド
 | はるゆたかブレンド（江別製粉） / 1kg【富澤商店 クオカ TOMIZ cuoca】 価格:739円 |
■ドルチェ
 | cotta 薄力粉 ドルチェ 1kg クッキー パン ケーキ お菓子 製菓材料 ホワイトデー whiteday 価格:658円 |
■紅麹パウダー
 | 紅麹パウダー / 10g【富澤商店 クオカ TOMIZ cuoca】 価格:395円 |
■抹茶パウダー
 | 製菓用抹茶パウダー / 40g【富澤商店 クオカ TOMIZ cuoca】 価格:411円 |
■食パン型１斤
 | 蓋付食パン焼型1号1.0斤(アルタイト製) / 1個【富澤商店 クオカ TOMIZ cuoca】 価格:2,773円 |
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