１００円ショップセリアの紙製パウンド型で練乳入りのミニ食パンを作りました。
しっとりふわふわ！ほんのり甘いミルクパンです。
翌日も柔らかく、冷めてから甘味が増してさらに美味しい！
作り方は簡単！ぜひお試しください。
※強力粉は、カメリヤの強力小麦粉を使用しています。
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YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。よろしければ、こちらも参考にしてみてください。
材料 紙製パウンド型 １個分（Lサイズ：17.5×6.5×高さ4.5㎝）
- 強力粉 １５０ｇ
- イースト ３ｇ
- 塩 ２ｇ
- 砂糖 １５ｇ
- 無塩バター １５ｇ
- 練乳 ２５ｇ
- 牛乳 ６０ｇ
- 水 ４５ｇ
※牛乳と水は、合わせて使用します。温度は、冬は温かく（３０℃前後）、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
作り方
計量
■計量します
①ボウルに強力粉・イースト・塩・砂糖を計り入れます。
②練乳と牛乳・水を別容器に計り、レンジ（６００ｗ）３０秒温めたら、よく混ぜて練乳を溶かします。練乳が溶けたら、適切な温度にして使用します。
- 冬：３０℃前後
- 春・秋：常温
- 夏：しっかり熱を取ってから使います（冷めにくい時は、冷蔵庫にしばらく入れておくと○）
③バターは別容器に計っておきます。
生地作り
①ボウルの粉類を混ぜ合わせる。
②ボウルの粉が混ざったら、合わせておいた水・牛乳・練乳を２回に分けて入れて混ぜる。
③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
④生地がひとかたまりになったら、ラップをして２０分常温で置いておく。
⑤２０分経ったら、バターを入れて５分間捏ねる。（生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。）
⑥５分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ、１０分常温で置いておく。
⑦１０分経ったら、生地を５，６回軽く叩き丸めてボウルに入れる。
⑧ラップをかけて一次発酵する。
一次発酵
一次発酵【時間の目安：３５℃で５０分】
■生地が２倍くらいに膨らんでいて、フィンガーチェック（指に強力粉を付けて生地に刺します）をして、指の跡が残っていて生地が戻ってこなければOK！
生地が戻ってくる場合は、追加で発酵すると○
分割・丸め
３個に分けて丸める。
ベンチタイム
１５分ベンチタイムを取る。
成形の準備
ベンチタイム中に、型にクッキングシートを敷いておきます。
成形
①とじ目を下にして、軽く押さえる。
②ひっくり返して（とじ目を上にして）もう一度、軽く押さえる。
③綺麗な面を出すように数回折ってから、丸める。とじ目が開いていたらつまんでおきます。
④３つ丸められたら、とじ目を下にして型に入れる。
※クッキングシートを型から出し、生地を乗せてから入れると綺麗に入ります。
⑤二次発酵する。
二次発酵
【時間の目安：３５℃ ３０分～３５分】
※型から、生地が２㎝くらい出るまで
焼成
天板を入れて２２０℃で予熱。
焼く時に１８０℃に温度を下げて２０分～２５分焼く。
※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
完成です！
ポイント
■強力粉は、スーパーで購入したカメリヤを使っています。パン作り初めての方は同じ粉を使って作ることをオススメします。違う粉を使う場合は、水を１０ｇほど少なく入れて、固いようであれば少しずつ追加してください。
■柔らかい生地です。成形時ベタつく場合は、打ち粉を使用してください。
■パウンド型は、パン生地が引っ付きやすいので、クッキングシートを敷いておくと焼いた後、取り出しやすいです。
■焼き色がつきやすいパンです。オーブンによっては表面が焦げてしまうことがあります。焼成中は途中で様子を見て、焦げてしまいそうな場合はアルミホイルを被せてください。
使用した材料・型
■強力粉 ※スーパーで購入しました。
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■イースト ※スーパーで購入しました。
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１袋３ｇの小分けタイプもあります。
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■練乳
 | 価格:256円 |
■パウンド型Lサイズ ※セリアで購入しました。
