メープルシロップを使ってパンを作りました。
初心者さん向けの、捏ねやすく扱いやすい生地です。
メープルシロップを入れることで、生地がしっとりふわふわに♡ 丸めてカップに入れるだけで、こんなに可愛い成形に♪
焼く前に追いメープルをすることで、パンの底がジュワッとメープルが染み込みます。
是非、作ってみてください。
YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。こちらも活用してみてください。
材料 ６個分（カップサイズ：直径８㎝×高さ２㎝）
- 強力粉 １５０ｇ
- イースト ３ｇ
- メープルシロップ ２０ｇ
- 塩 ２ｇ
- 無塩バター １５ｇ
- 牛乳 ５０ｇ
- 水 ５０ｇ
※牛乳と水は、合わせて使用します。温度は、冬は温かく（３０℃前後）、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
○トッピング
- メープルシロップ 適量
- グラニュー糖 適量
- 無塩バター 適量
作り方
生地作り
①ボウルに強力粉・イースト・塩を入れ、混ぜる。
②ボウルの粉が混ざったら、メープルシロップ、牛乳、水を合わせて２回に分けて入れて混ぜる。
③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
④生地がひとかたまりになったら、ラップをして２０分常温で置いておく。
⑤２０分経ったら、バターを入れて５分間捏ねる。（生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。）
⑥５分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ、１０分常温で置いておく。
⑦１０分経ったら、生地を５，６回軽く叩き丸めてボウルに入れる。
⑧ラップをかけて一次発酵する。
一次発酵
一次発酵【時間の目安：３５℃で４０分】
■生地が２倍くらいに膨らんだらOK！
分割・丸め
１８個に分割して、丸めます。
ベンチタイム
１５分ベンチタイムを取る。
※乾燥しないようにラップをかけておいてください。
成形
①台と手に軽く打ち粉をしておく（どちらも強力粉）
②綺麗な面を出すように数回折ってから、丸める。
③とじ目を下にして、カップに３個入れる。
④天板に並べて二次発酵する。
二次発酵
【時間の目安：３５℃ ２５分～３０分】
１．５倍に膨らんでいたらOK。
仕上げ
①メープルシロップを刷毛で塗る。トントンと優しく置くように塗ると表面の生地を傷めず塗れます。
②グラニュー糖をかける。
③小さくカットした無塩バターをのせる。
焼成
２１０℃で予熱。焼く時に１９０℃に温度を下げて１２分～１５分焼く。※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
完成です！
ポイント
■強力粉は、はるゆたかブレンドを使っています。
■PETカップは、直径８㎝の物を使っていますが、同じくらいのサイズでしたら他でも代用可能です。
■仕上げのメープルシロップの量はお好みで調整してください。
使用した材料・型
■はるゆたかブレンド
 | はるゆたかブレンド（江別製粉） / 2.5kg【富澤商店 公式】 価格:1,694円 |
■メープルシロップ
 | モンファボリ メープルシロップ カナダ産 グレードA アンバーリッチテイスト(250g) 価格:898円 |
■PETカップ
 | 価格:202円 |
