子ども達は、給食のきなこパンが大好き! そんな子ども達からのリクエストパン。
ふわふわコッペパンを油で揚げて、たっぷりのきなこをまぶした「きなこ揚げパン」を作りました。
揚げたては格別!!
コッペパンを作り置きしておいて、食べたい時にさっと揚げれば、揚げたてきなこパンを食べることも出来ます。
是非、作ってみてください。
YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。こちらも活用してみてください。
材料 6個分
- 強力粉 150g
- 薄力粉 50g
- イースト 4g
- 砂糖 20g
- 塩 3g
- 無塩バター 20g
- 牛乳 70g
- 水 70g
※水と牛乳を合わせて使用します。温度は、冬は温かく(35℃前後)、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
作り方
生地作り
①ボウルに強力粉・薄力粉・イースト・塩・砂糖を入れ、混ぜる。
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②ボウルの粉が混ざったら、水と牛乳を合わせて2回に分けて入れる。
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③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
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④生地がひとかたまりになったら、ラップをして20分常温で置いておく。
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⑤20分経ったら、バターを入れて5分間捏ねる。(生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。)
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⑥5分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ、10分常温で置いておく。
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⑦10分経ったら、5,6回軽く叩き丸めてボウルに入れる。
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⑧ラップをかけて一次発酵する。
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一次発酵
一次発酵【時間の目安:35℃で40分】
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■生地が2倍くらいに膨らんだらOK!
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分割・丸め
6個に分けて、丸める。
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ベンチタイム
15分ベンチタイムを取る。
※ラップをかけて、常温で置いておきます。
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成形
①台に強力粉を振り、手にも強力粉をつけておく。
②手で軽く押さえて平らにする。
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③とじ目を上に(ひっくり返して)軽く押さえる。
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④縦長の楕円に伸ばす。
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⑤上から1/3折って、軽く押さえます。
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⑥下から1/3折って、軽く押さえます。
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⑦二つ折りしてとじる。
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⑧とじ目を下にして、転がして少し伸ばす。※スケッパーの長い方より、少し長いくらいでOK。
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⑧とじ目を下にして、天板に並べ二次発酵する。
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二次発酵
【時間の目安】 35℃で30~35分
1.5倍の大きさになるまで
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焼成
200度で予熱
焼く時に、180度に温度を下げて12分焼く。※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
焼き上がってから油で揚げるので、焼き色は薄くしておきます。
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油で揚げる
170℃~180℃の油で揚げる。
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油が気になる方は、サッと揚げてください。
ジュワッと油が染み込んだ感じが好きな方は長めに揚げると○
仕上げ
きな粉、グラニュー糖、塩を合わせて、揚げたコッペパンにまぶす。
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出来上がりです!
ポイント
■強力粉は「はるゆたかブレンド」、薄力粉は「ドルチェ」を使用しています。
■今回は、きなこ揚げパンにしましたが、コッペパンとしても美味しく食べることが出来ます。
■きな粉をまぶす時は、ボウルかバットがおすすめ。ビニール袋に入れてシャカシャカする方法もありますが、揚げてをビニール袋に入れると油で袋が溶け、破れてしまうことがあります。ビニール袋できなこを付ける時は、パンが冷めてからにしましょう。
使用した材料
■はるるたかブレンド
![]() | はるゆたかブレンド(江別製粉) / 2.5kg【富澤商店 公式】 価格:1,694円 |
![](https://www19.a8.net/0.gif?a8mat=1U7HXE+786JZU+2HOM+BWGDT)
■ドルチェ
![]() | cotta 薄力粉 ドルチェ 250g クッキー パン ケーキ お菓子 製菓材料 価格:342円 |
![](https://www12.a8.net/0.gif?a8mat=1U7HXE+786JZU+2HOM+BWGDT)
■イースト
![]() | サフ(赤)インスタントドライイースト / 125g【富澤商店 公式】 価格:606円 |
![](https://www15.a8.net/0.gif?a8mat=1U7HXE+786JZU+2HOM+BWGDT)