オレンジの香りがとっても美味しいオレンジピールがたっぷり入ったミニ食パンです。
材料と型は、全てスーパーと100円ショップで揃います。
成形も簡単なので、パン作り初心者さんでもチャレンジしやすいパンです。
ぜひお試しください。
※強力粉は、カメリヤの強力小麦粉を使用しています。
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YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。よろしければ、こちらも参考にしてみてください。
材料 パウンド型1個分(サイズ:底65×165×高さ45㎜)
- 強力粉 150g
- イースト 3g
- 砂糖 15g
- 塩 2g
- 無塩バター 15g
- 牛乳 65g
- 水 45g
- オレンジピール 50g
※牛乳と水は、合わせて使用します。温度は、冬は温かく(30℃前後)、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
作り方
計量
■材料を計ります
ボウルに強力粉・イースト・塩・砂糖を計り入れます。
水・牛乳は合わせて計り、室温が低い時は温めます。※熱くなりすぎないように注意!!
バターは別容器に計っておきます。
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生地作り
①ボウルの粉類を混ぜ合わせる。
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②ボウルの粉が混ざったら、合わせておいた水・牛乳を2回に分けて入れて混ぜる。
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③ある程度、粉が水分を吸ったら、オレンジピールを入れます。
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④オレンジピールが混ざったら、一度生地を休ませます。
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⑤ラップをして20分常温で置いておく。
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⑥20分経ったら、バターを入れて5分間捏ねる。(生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。)
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⑦5分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ、10分常温で置いておく。
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⑧10分経ったら、生地を5,6回軽く叩き丸めてボウルに入れる。
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⑨ラップをかけて一次発酵する。
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一次発酵
一次発酵【時間の目安:35℃で50分】
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■生地が2倍くらいに膨らんでいて、フィンガーチェック(指に強力粉を付けて生地に刺します)をして、指の跡が残っていて生地が戻ってこなければOK!
生地が戻ってくる場合は、追加で発酵すると○
分割・丸め
3個に分けて丸める。
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ベンチタイム
15分ベンチタイムを取る。
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成形の準備
ベンチタイム中に、型にクッキングシートを敷いておきます。
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成形
①とじ目を下にして、軽く押さえる。
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②ひっくり返して(とじ目を上にして)もう一度、軽く押さえる。
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③綺麗な面を出すように数回折ってから、丸める。
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④3つ丸められたら、とじ目を下にして型に入れる。
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※クッキングシートを型から出し、クッキングシートに生地を乗せてから入れると綺麗に入ります。
⑤二次発酵する。
二次発酵
【時間の目安:35℃ 30分~35分】
※型から、生地が2㎝くらい出るまで
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焼成
天板を入れて220℃で予熱
焼く時に180℃に温度を下げて20分~25分焼く。
※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
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完成です!
ポイント
■強力粉は、スーパーで購入したカメリヤを使っています。パン作り初めての方は同じ粉を使って作ることをオススメします。違う粉を使う場合は、水を10gほど少なく入れて、固いようであれば少しずつ追加してください。
■水分は、室温によって温度を調整すると発酵が上手くいきます。冬は温めてから使いましょう。ただし、40℃以上にならないように注意してください。
■パウンド型は、パン生地が引っ付きやすいので、クッキングシートを敷いておくと焼いた後、取り出しやすいです。
使用した材料・型
■強力粉 ※スーパーで購入しました。
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■イースト ※セリアで購入しました。
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■オレンジピール ※セリアで購入しました。1袋25g入りを2個使用しました。
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■パウンド型 ※セリアで購入しました。
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