先日、100円ショップSeriaで、こんな商品を見つけました。
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紙製の型です。サイズは95×95×95㎜・容量857㎖なので、0.5斤くらい。
折りたたんであるので、かさばらず収納しておくのも便利。食べきりサイズに作ることが出来るのも嬉しい利点です。
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どんな感じに仕上がるのか?実際に作ってみました。
材料 2個分(型サイズ:95×95×95㎜)
- 強力粉 250g
- イースト 5g
- 塩 5g
- 砂糖 18g
- 無塩バター 18g
- 牛乳 88g
- 水 88g
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※牛乳・水の温度は、冬は温かく(30℃前後)、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
作り方
生地作り
①ボウルに強力粉・イースト・塩・砂糖を入れる。
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②ボウルの粉を混ぜ合わせ、牛乳と水を合わせて入れる(2回に分けて入れると混ざりやすいです)
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③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
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④生地がひとかたまりになったら、ラップをして20分常温で置いておく。
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⑤20分経ったら、バターを入れて5分間捏ねる。(生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。)
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⑥5分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ、10分常温で置いておく。
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⑦10分経ったら、生地を5,6回軽く叩き丸めてボウルに入れる。
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⑧ラップをかけて一次発酵する。
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一次発酵
一次発酵【時間の目安:35℃で40分】
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■生地が2倍くらいに膨らんだらOK!
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分割・丸め
2個に分割し、丸める
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ベンチタイム
20分ベンチタイムを取る。
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※ラップをかけて、常温で置いておきます。
成形
①台に粉を振っておく。
②手の平で押さえて平らにする。
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③ひっくり返して(とじ目を上に)、軽く押さえる。
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④丸める。
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⑤とじ目を下にして、型に入れる。
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成形の動画はこちら ※成形のところから見ることが出来ます
二次発酵
【時間の目安:35℃ 30分~35分】
型いっぱいに膨らむまで
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焼成
220℃で予熱
焼く時に190℃に温度を下げて、18分~20分焼く。※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
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出来上がりです!
※熱が完全に取れてから、型を外してください
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2023/05/IMG_9561-1024x768.jpg)
ポイント
■紙製の型のサイズは、95×95×95㎜ ですので、0.5斤くらいのパンが焼けます。
■今回の生地は、紙の型から外れにくかったので、生地が引っ付いているところは、ナイフを入れて生地を離して外しました。
■強力粉は、はるゆたかブレンドを使用しています。他の粉を使う場合は、水を5~10g少なく入れてみて、調整してください。
使用した材料・型
■はるゆたかブレンド
![]() | はるゆたかブレンド(江別製粉) / 2.5kg【富澤商店 公式】 価格:1,694円 |
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■イースト
![]() | サフ(赤)インスタントドライイースト / 125g【富澤商店 公式】 価格:606円 |
![](https://www15.a8.net/0.gif?a8mat=1U7HXE+786JZU+2HOM+BWGDT)
■紙製の型 ※セリアで販売されている型と、同じサイズの型です。
![]() | 【マラソン期間限定!エントリーでP5倍】伊藤景 IK GMエクラン95 3枚 価格:298円 |
![](https://www17.a8.net/0.gif?a8mat=1U7HXE+786JZU+2HOM+BWGDT)
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YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。こちらも活用してみてください。