「強力粉・イースト・塩・砂糖・水」この５つの材料のみで食パンを作りました。もちふわのシンプルで飽きのこない食パンです。
型は１００円ショップのアルミパウンド型を使用しています。材料もスーパーで売っている物でOK！手軽に作れます。
ぜひお試しください。
【動画でも作り方をご覧いただけます】
材料 １個分
※アルミパウンド型サイズ：Mサイズ 約190×108×H35㎜（底面：約153×72㎜）
- 強力粉 １５０ｇ
- イースト ２ｇ
- 塩 ３ｇ
- 砂糖 ８ｇ
- 水 １１０ｇ
作り方
生地作り
①ボウルに水を計り入れる。
②①の温度を調整します。
- 冬は３０℃前後に温める
- 春・秋は常温に温める
- 夏は冷たいままでOK！
※温める場合はレンジで様子をみながら加熱します。
③イースト・塩・砂糖を②に入れて混ぜる。
④１０分置いて、イーストを溶かす。（常温でOK）
⑤１０分経ったら、強力粉を入れて混ぜる。
⑥粉気が無くなり、ひとかたまりになったらOK。
⑦ラップをかけて２０分置いておく（常温）
⑧２０分経ったら、３０回中央に向かって折る。
⑨もう一度、２０分休ませて３０回折ります。
⑨生地の完成！一次発酵します。
一次発酵
生地が２倍の大きさになるまで
【時間の目安 ３５℃４０分】
分割・丸め
３個に分けて丸める。
ベンチタイム
１５分ベンチタイムを取る。※油脂の入っていない生地はラップにひっついてしまうので、軽く粉を振ってからラップをかけてください。
成形
①台と手に打ち粉をしておく。
②とじ目を下にして、手で押さえて平らにする。
③ひっくり返して（とじ目を上にして）もう一度押さえる。※余分な粉はしっかりとはたいておく。
④綺麗な面を出すように数回折ってから、丸める。
⑤とじ目をつまんでおく。
⑥とじ目を下にして型に入れる。
二次発酵
型から生地が２～３センチ出るまで
【時間の目安 ３５℃２５分～３０分】
焼成
天板を入れて２３０℃で予熱。
オーブンの温度を１８０℃に下げて２０分～２５分焼きます。
※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
完成です！
ポイント
■強力粉は、スーパーで購入した日清カメリヤの強力粉を使っています。パン作り初めての方は同じ粉を使って作ることをオススメします。違う粉を使う場合は、水を１０ｇほど少なく入れて、固いようであれば少しずつ追加してください。
■こねないパンは、材料をよく混ぜておくことが大切です。イーストはしっかり溶かす。粉を入れたら粉っぽさが無くなるまでよく混ぜておきましょう。
■生地作りは２０分休ませて３０回折るを２セット、強く折り込む必要はありません。２セット後、グルテンチェックをしてグルテン膜が出来ていればOK！
■油脂の入っていない生地は、べたつきやすいので打ち粉を使います。粉は使いすぎると粉っぽくなるので、余分は粉ははたきながら作業すると〇
使用した材料・型
■強力粉
 | 【マラソン期間限定！ポイント5倍】日清製粉・強力粉 カメリヤ 1kg （チャック袋入）｜小麦粉 価格:446円 |
■イースト
※スーパーで購入した共立商品さんのドライイーストを使用しました。
■アルミパウンド型 Mサイズ
※セリアで購入しました。
