こねずに生地を休ませる→折るを繰り返すだけで簡単に作れるピザパンの作り方です。
今回は、ウィンナーとチーズのピザパン、コーンのピザパン、焼き鳥の缶詰で手軽に照り焼きチキンのピザパンの３種類作ります。
具材は好きな物を乗せてOK！ぜひお試しください。
【動画でも作り方をご覧いただけます】
材料 ６個分
- 強力粉 １５０ｇ
- イースト ２ｇ
- 塩 ２ｇ
- 砂糖 １８ｇ
- 無塩バター ２０ｇ
- 牛乳 ５０ｇ
- 水 ５５ｇ
〇トッピング
ウィンナーチーズピザ
- ピザソース
- ピザ用チーズ
- スライス玉ねぎ
- ウィンナー
コーンピザ
- マヨネーズ
- ピザ用チーズ
- コーン
照り焼きチキンピザ
- ピザ用チーズ
- スライス玉ねぎ
- ピザ用チーズ
- 焼き鳥缶詰
- コーン
作り方
①ボウルに牛乳と水を計り入れる。
②①の温度を調整します。
- 冬は３０℃前後に温める
- 春・秋は常温に温める
- 夏は冷たいままでOK！
※温める場合はレンジで様子をみながら加熱します。
③イースト・塩・砂糖を②に入れて混ぜる。
④１０分置いて、イーストを溶かす。（常温でOK）
⑤１０分経ったら、強力粉と柔らかくした無塩バターを入れて混ぜる。
⑥粉気が無くなり、バターが完全に混ざったらOK。
⑦ラップをかけて２０分置いておく（常温）
⑧２０分経ったら、３０回中央に向かって折る。
⑨もう一度、２０分休ませてから３０回折ります。
⑨生地の完成！一次発酵します。
一次発酵
生地が２倍の大きさになるまで
【時間の目安 ３５℃４０分】
分割・丸め
６個に分けて丸める。
ベンチタイム
１５分ベンチタイムを取る。
成形
①とじ目を下にして、手で押さえて平らにする。
②めん棒で伸ばす。
③天板に移して、もう一度手で押さえて伸ばす。直径１２㎝くらいになっていればOK。
④フォークで生地に穴をあける。
⑤トッピングをしてから二次発酵する。
- ウィンナーチーズ
ピザソース→スライス玉ねぎ→ピザ用チーズ→ウィンナー→コーン の順に乗せる。
- コーンピザ
マヨネーズ→ピザ用チーズ→コーン の順に乗せる。
- 照り焼きチキンピザ
焼き鳥のタレ→スライス玉ねぎ→ピザ用チーズ→焼き鳥→コーン の順に乗せる。
二次発酵
生地が少し膨らむまで
【時間の目安 ３５℃２０分～２５分】
仕上げ
お好みでブラックペッパー・マヨネーズをかける。
焼成
２２０℃で予熱
オーブンの温度を２００℃に下げて１５分焼く。
※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
仕上げ２
照り焼きピザに海苔をトッピングする。
完成です！
ポイント
■強力粉は、スーパーで購入した日清カメリヤの強力粉を使っています。パン作り初めての方は同じ粉を使って作ることをオススメします。違う粉を使う場合は、水を１０ｇほど少なく入れて、固いようであれば少しずつ追加してください。
■こねないパンは、材料をよく混ぜておくことが大切です。イーストはしっかり溶かす・バターは混ざりにくいので、柔らかくしてから入れましょう。
■生地作りは２０分休ませて３０回折るを２セット、強く折り込む必要はありません。２セット後グルテンチェックをしてグルテン膜が出来ていればOK！
■乗せる具材は、お好きな物を乗せてOK！水分の多い具材はできるだけ水気を切ってから乗せましょう。スライス玉ねぎは乗せすぎると水分が出てべちゃべちゃになるので、少量にしておくと〇。
使用した材料
■強力粉
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■イースト
※スーパーで購入した共立商品さんのドライイーストを使用しました。
■焼き鳥缶詰
