１００円ショップの小さいキューブカップを使って、可愛いミニ食パンを作りました。
お砂糖の代わりに黒糖を使用し、更にきなこをプラスして香ばしさをアップ！
仕上げにきなこシュガーをかけると、より美味しい♡
ふわふわで見た目も可愛いパンです。
※強力粉は、カメリヤの強力小麦粉を使用しています。スーパーで購入出来ます。
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YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。よろしければ、こちらも参考にしてみてください。
材料 ６個分
【型サイズ】キューブカップ：４０×４０×高さ３９mm
- 強力粉 １２０ｇ
- イースト ３ｇ
- 塩 ２ｇ
- 黒糖 １５ｇ
- きな粉 ７ｇ
- 無塩バター １０ｇ
- 牛乳 ７０ｇ
- 水 ３０ｇ
※黒糖・牛乳・水は、合わせて使用します。温度は、冬は温かく（３０℃前後）、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
○トッピング
- きな粉 適量
- グラニュー糖 適量
作り方
計量
■材料を計ります
①ボウルに強力粉・イースト・塩・きな粉を計り入れます。
②黒糖と牛乳・水を別容器に計り、レンジ（６００ｗ）３０秒温めたら、よく混ぜて黒糖を溶かします。黒糖が溶けたら、適切な温度にして使用します
- 冬：３０℃前後
- 春・秋：常温
- 夏：しっかり熱を取ってから使います（冷めにくい時は、冷蔵庫にしばらく入れておくと○）
③バターは別に計っておきます。
生地作り
①ボウルの粉類を混ぜ合わせる。
②ボウルの粉が混ざったら、合わせておいた牛乳と水を２回に分けて入れて混ぜる。
③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
④生地がひとかたまりになったら、ラップをして２０分常温で置いておく。
⑤２０分経ったら、バターを入れて３分間捏ねる。（生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。）
⑥３分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ、１０分常温で置いておく。
⑦１０分経ったら、生地を５，６回軽く叩き丸めてボウルに入れる。
⑧ラップをかけて一次発酵する。
一次発酵
一次発酵【時間の目安：３５℃で４０分】
■生地が２倍くらいに膨らんでいて、フィンガーチェック（指に強力粉を付けて生地に刺します）をして、指の跡が残っていて生地が戻ってこなければOK！
生地が戻ってくる場合は、追加で発酵すると○
丸め・分割
６個に分けて丸める。
ベンチタイム
１５分ベンチタイムを取る
※乾燥しないようにラップをかけておいてください。
成形
①台と手に打ち粉をする。（どちらも強力粉）
②手で軽く押さえて、平らにする。※この時、とじ目は下です。
③ひっくり返して（とじ目を上に）、もう一度軽く押さえる。
④綺麗な面を出すように、数回折ってから丸める。
⑤とじ目をつまむ。
⑥とじ目を下にして、カップに入れます。
⑦二次発酵します。
二次発酵
【時間の目安：３５℃ ２５分～３０分】
※型から、生地が１㎝くらい出るまで
仕上げ
きな粉とグラニュー糖を１：１で混ぜ合わせて、表面にかける。（小さじ１ずつで十分足ります）
焼成
２２０℃で予熱。
焼く時に１８０℃に温度を下げて１２分～１５分焼く。
※使用しているカップの耐熱温度は１８０℃です。ご家庭のオーブンによって焼き時間が異なります。焼き色が薄い場合は時間を調整してください。
完成です！
ポイント
■強力粉は、スーパーで購入したカメリヤを使用しています。パン作り初めてさんは同じ粉で作ることをオススメします。違う粉を使う場合は、水を１０ｇほど少なく入れて、固いようであれば少しずつ追加してください。
■黒糖は、粉末を使用していますが、溶けにくく塊があるので、溶かしてから使用するときれいに混ざります。
■生地量が少ないので、捏ね時間は３分です。倍量で作る場合は５分捏ねてください。
■使用したセリアのキューブカップは耐熱温度が１８０℃です。
使用した材料・型
■強力粉 ※スーパーで購入しました。
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■黒糖 ※業務スーパーで購入しました。
■キューブカップ ※セリアで購入しました。
