スーパーの材料でパン作り初めてさんでも作れる、レーズンがたっぷり入ったレーズンパンです。
材料は全てスーパーで揃います。生地は捏ねやすく扱いやすいので、初めてさんでも安心。
レーズンは、お湯につけて戻してからパン生地に混ぜると、ふわふわ柔らかいレーズンパンになります。
※強力粉は、カメリヤの強力小麦粉を使用しています。スーパーで購入出来ます。
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YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。よろしければ、こちらも参考にしてみてください。
材料 ６個分
- 強力粉 １５０ｇ
- イースト ３ｇ
- 塩 ２ｇ
- 砂糖 １５ｇ
- 無塩バター ２０ｇ
- 牛乳 ７０ｇ
- 水 ３０ｇ
- レーズン ８０ｇ
※牛乳と水は、合わせて使用します。温度は、冬は温かく（３０℃前後）、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
○トッピング ※お好みで
- 無塩バター 適量
- グラニュー糖 適量
作り方
準備
レーズンをお湯に漬けて柔らかくします。
①ボウルにレーズンを８０ｇ計ります。
②お湯を①に入れます。※ぬるま湯くらいが適温です。
③レーズンをほぐしながら軽く混ぜます。
④１０分置いておきます。
⑤１０分経ったら、水気を切り軽く絞ります。キッチンペーペーで余分な水分を取っておきます。
計量
■計量します
ボウルに強力粉・イースト・塩・砂糖を計り入れます。
牛乳・水を一緒に計り、室温が低い時は温めます。※熱くなりすぎないように注意！！
バターは別に計っておきます。
生地作り
①ボウルの粉類を混ぜ合わせる。
②ボウルの粉が混ざったら、合わせておいた牛乳と水を２回に分けて入れて混ぜる。
③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
④生地がひとかたまりになったら、ラップをして２０分常温で置いておく。
⑤２０分経ったら、バターを入れて３分間捏ねる。（生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。）
⑥３分捏ねたら、レーズンを入れて２分捏ねます。
⑦２分捏ねたら、生地を集めます。
⑧ラップをかけて、１０分常温で置いておきます。
⑨１０分経ったら、生地を５，６回軽く叩き丸めてボウルに入れる。
⑩ラップをかけて一次発酵する。
一次発酵
一次発酵【時間の目安：３５℃で４０分】
■生地が２倍くらいに膨らんでいて、フィンガーチェック（指に強力粉を付けて生地に刺します）をして、指の跡が残っていて生地が戻ってこなければOK！
生地が戻ってくる場合は、追加で発酵すると○
分割・丸め
６個に分けて丸める。
ベンチタイム
１５分ベンチタイムを取る。
※乾燥しないようにラップをかけておいてください。
成形
①手で軽く押さえて、平らにする。
②ひっくり返して（とじ目を上にして）もう一度、軽く押さえます。
③綺麗な面を出すように、数回折ってから丸めます。
※とじ目はつまんでおいてください。
③とじ目を下にして、天板に並べます。
④二次発酵します。
二次発酵
【時間の目安：３５℃ ２５分～３０分】
１．５倍に膨らんでいたらOK
仕上げ
①牛乳を塗る。
②甘いパンがお好きな方は、ハサミで切り込みを入れて、バターとグラニュー糖を振り掛けてもOK！シンプルなパンがお好きな方は、牛乳を塗ってトッピングは無しで焼いてください。
焼成
２２０℃で予熱。
１９０℃に温度を下げて、１２分～１５分焼く。
※ご家庭のオーブンによって焼き時間が異なりますので、調整してください。
完成です！
ポイント
■強力粉は、スーパーで購入したカメリヤを使用しています。パン作り初めてさんは同じ粉で作ることをオススメします。違う粉を使う場合は、水を１０ｇほど少なく入れて、固いようであれば少しずつ追加してください。
■レーズンの甘みを生地に移したいので、レーズンは潰れてOK！擦りつけるように捏ねてください。
■仕上げは、お好みでバターやグラニュー糖をかけてレーズンシュガーバターにしても美味しいです。※今回は、両方作っています。
■生地を捏ねるのに慣れている方や、ホームベーカリーを使って生地を作る場合は、水４０ｇでもOK！よりふわふわしっとりになりますよ。
使用した材料
■強力粉 ※スーパーで購入しました。
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■イースト ※スーパーで購入しました。
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一袋3ｇの小分けタイプもあります。※パン作り初めてさんにオススメ！計量いらずなので、より手軽に作れます。
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■レーズン ※スーパーで購入しました。
