フォカッチャ

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レシピ 初心者さん向け

100円ショップの小さなスクエア型を使って手軽に作れる、フォカッチャです。

成形は、生地を伸ばして型に入れるだけ!簡単ですので、パン作り初心者さんにオススメのパンです。

是非、作ってみてください。

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材料 11㎝×11㎝×高さ3㎝ スクエア型3個分

  • 強力粉 100g
  • 薄力粉 50g
  • イースト 3g
  • 砂糖 5g
  • 塩 3g
  • オリーブオイル 10g
  • 水 100g 

水の温度は、冬は温かく(30℃前後)、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。

      

■トッピング

  • オリーブオイル 適量
  • 岩塩 適量

      

作り方

生地作り

①ボウルに強力粉・薄力粉・イースト・塩・砂糖を入れ、混ぜる。

     

②ボウルの粉が混ざったら、水を2回に分けて入れる。

       

③水気が無くなったら、オリーブオイルを入れて混ぜる。

       

④生地がひとかたまりになったら、ラップをして20分常温で置いておく。

       

⑤20分経ったら、5分間捏ねる。

       

⑥5分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ、10分常温で置いておく。

        

⑦10分経ったら、5,6回軽く叩き丸めてボウルに入れる。

        

⑧ラップをかけて一次発酵する。

         

一次発酵

一次発酵【時間の目安:35℃で40分】

       

■生地が2倍くらいに膨らんだらOK!

        

分割・丸め

3個に分けて、丸める。

       

ベンチタイム

15分ベンチタイムを取る。

※ラップをかけて、常温で置いておきます。

        

成形

①台に強力粉を振り、手にも強力粉をつけておく。

       

②とじ目を下にして押さえ、平らにする。

        

③クッキングシートを敷いた型に入れる。

      

④指で押して、型の大きさに伸ばす。

      

⑤天板に並べて、二次発酵する。

       

成形の動画はこちら ※成形のところから見ることが出来ます

       

二次発酵

【時間の目安】 35℃で25~30分

1.5倍の大きさになるまで

        

仕上げ

①水を付けた指で、穴を開ける。

         

②オリーブオイルと岩塩をかける。

      

焼成

210度で予熱

焼く時に、190度に温度を下げて15分~18分焼く。

出来上がりです!

      

YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。こちらも活用してみてください。 

            

ポイント

■強力粉は「はるゆたかブレンド」、薄力粉は「ドルチェ」を使用しています。

■薄力粉が入った生地なので、ベタつきやすいです。分割時や成形時に生地が手に付く場合は、打ち粉や手粉をしてください。

■焼き上がってすぐは、オリーブオイルが高温になっています。型から取り出す際は、やけどしないように注意してください。

使用した材料・型

■はるゆたかブレンド

はるゆたかブレンド(江別製粉) / 2.5kg【富澤商店 公式】

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感想(10件)

     

■ドルチェ

cotta 薄力粉 ドルチェ 250g クッキー パン ケーキ お菓子 製菓材料

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感想(2件)

    

■イースト

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感想(49件)

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