パン作りが初めての方でも捏ねやすい生地で、成型もめん棒で薄く伸ばすだけ。簡単成型のウィンナーパンです。
材料も、特別な物を用意せず作ることができます。是非作ってみてください。
それでは、作り方をご紹介していきます。
材料〈８個分〉
【パン生地の材料】
- 強力粉 １５０ｇ
- イースト ３ｇ
- 砂糖 １０ｇ
- 塩 ２ｇ
- 無塩バター １８ｇ
- 水 １００ｇ（水の温度は、冬は温かく、夏は冷たく、春と秋は常温にしておくと発酵が上手くいきます）
【フィリング・トッピング】
- ウィンナー ８本
- ケッチャップ 適量
- マヨネーズ 適量
- バジル 適量
※強力粉はクオリテを使用しています。スーパーなどで購入できます。
作り方
【生地を捏ねる】
①ボウルに強力粉・イースト・塩を入れ軽く混ぜる。
②粉が混ざったら中央に凹みを作り、砂糖を入れる。
③砂糖めがけて、水を２、３回に分けて加えて混ぜる。
④ボウルの中で、ひとかたまりになるまで混ぜる。（粉が多少残っていてもOK）
⑤台に出して、約２分捏ねる。
⑥２分くらい捏ねると、手に生地がつかなくなりまとまりがよくなります。ベタベタしている場合は追加して捏ねてもOK。
⑦バターを加えて、約５分捏ねる。
⑧５分くらい捏ねると、バターが完全になじみ、生地の伸びがよくなってきます。
⑨パン生地の表面がツルッとしていればOK
⑩１０回ほど、叩き丸める。
⑪ボウルに入れて一次発酵する。※乾燥しないようにラップをかけておきましょう。
【一次発酵】
生地が２倍の大きさになるまで発酵する。
■時間の目安：３５度 ４０分
（時間は、あくまで目安です。発酵は生地の状態を見て判断します。この生地の場合は２倍に膨らんでいればOK）
【分割】
８個に分けます。
【丸め】
生地の表面を綺麗にして形を整えます。
8個すべて丸めます。
【ベンチタイム】
ラップなどをかけて、乾燥しないように注意し、１５分おいておきます。
【成形】
①めん棒で、縦長の楕円に伸ばす。（生地のとじ目は上です）
②ウィンナーをクルクルと巻きます。
③とじ目をしかっかりとつむ。
④クッキングシートを敷いた天板に並べる。
（この日は、ウィンナーが7本しかなく、左下の１つはウィンナー無しのコッペパン成形をしています。最後にチーズを乗せて焼いています）
【成形の動画はこちら】※成形のところから見ることが出来ます。
【二次発酵】
１．５倍の大きさになるまで発酵する。
■時間の目安：３５度 ２５分〜３０分
時間は、あくまで目安です。生地が１．５倍の大きさに膨らんでいなければ、時間を追加してください）
【トッピング】
ケッチャップとマヨネーズをトッピングする。
【焼成】
２００度のオーブンで１２分〜１５分焼く。
焼けました！！
※ウィンナーが７本しかなく、１つはチーズパンになりました♪
仕上げにバジルを振り掛けます。
完成です！！
ポイント
パン生地の水は、季節によって温度を調整すると発酵が上手くいきます。
- 夏 冷たいお水
- 冬 温かいお水
- 春と秋 常温
夏の冷たいお水は、あえて冷やす必要はありません。水道水くらいの温度でOKです。
冬の温かいお水は、４０℃は超えないようにしましょう。お水を触ってみて、温かいかな？というくらいでOK。熱すぎるとイーストが働かなくなるので注意してくださいね。
強力粉は、スーパーなどでも手に入りやすい｢クオリテ｣を使用しています。他の強力粉を使用する場合は、お水の量が変わってきますので、様子を見ながら減らしたり足したりしてください。
【動画でも作り方を解説しています。捏ね方などもっと詳しく見たい方はこちらを見てみてくださいね。】
