食パンには、色々な種類がありますが、今回ご紹介するのは、パン作りに慣れていない方でも作りやすく、飽きのこないミルク食パンです。
今回のミルク食パンは、仕込み水に牛乳を使用しています。
スキムミルクを常備している方よりも牛乳が冷蔵庫にある！という方のほうが多いのではないでしょうか。手軽に作れるように自宅にある材料でレシピを作成しました。
また、牛乳で作ることで生地がまとまりやすくなるので、初心者の方でも扱いやすくなります。
生地作りは、ホームベーカリーにお任せですので、簡単！
是非作ってみてくださいね。
■材料 食パン型１．５斤分
- 強力粉 ３５０ｇ（クオリテを使用）
- イースト ７ｇ
- 塩 ５ｇ
- 砂糖 ３０ｇ
- 牛乳 ２５５ｇ ※冬は35℃くらいに温めておく。春・夏・秋はちょっと温かいかな？くらいでOK！
- 無塩バター ２３ｇ
■作り方
生地作り
ホームベーカリーを使って、生地を捏ねます。
※材料の投入方法は、各ホームベーカリーの使用方法に従ってください。
材料が完全に混ざり、生地の表面がツルッとしていればOK。
一次発酵
捏ね上がったら、ボウルに入れて一次発酵します。【時間の目安：３５℃で４０分】
乾燥しないようにラップをかけておきます。
生地が２倍に膨らんでいたらOK！
分割
発酵が完了したら、３つに分割します。
丸め
生地の綺麗な面を出してから、表面を張らすように丸めます。
ベンチタイム
常温でベンチタイム２０分取ります。※乾燥に注意！ラップなどをかけておきます。
成型
①とじ目を上にして、縦長の楕円に伸ばす。
②上から1/3折る。
③下から１/３折る
④90度方向を変えて、めん棒を１回かける。
⑤上の部分に芯を作り、３回クルクルと巻く。
⑥残り2つも同じように成型する。
⑦3つとも成型できたら、型に入れます。※型には油を塗っておいてください。
両端の生地は、巻き終わりが内側を向くように入れます。
型に入れた状態で二次発酵します。
二次発酵
【時間の目安】 35℃で３５分～４０分
型いっぱいに発酵すればOK！
焼成
あらかじめ、庫内に天板を入れて、２３０℃に予熱しておきます。
予熱が完了したら、庫内にパンを入れて扉を閉めてから、１９０℃に下げて３０分焼きます。
こうすることで、食パンにボリュームが出ます。
出来上がり！！
ポイント
食パンの生地は、生地の捏ねが足りないと膨らみの悪いパンが出来ることがあります。
ホームベーカリーなどの機械に任せることで、より簡単に食パンが作れます。
グルテンをしっかりと形成することと、焼成の時に天板を入れて余熱することがポイントです！
このミルクパン生地は、応用のきく万能生地です。好きな具材を入れてアレンジしてみるのも楽しいですよ。
※強力粉は「クオリテ」（スーパーなどで購入できます）を使用しています。
【丸めの仕方・成型方法が動画で詳しく見ることが出来ます。こちらも是非参考にして作ってみてくださいね。】
