お砂糖の代わりに、はちみつを使用した「はちみつミルク食パン」の作り方をご紹介します。
はちみつ効果で、しっとりふわふわ♡ 優しい甘さの食パンです。
生地作りは、ホームベーカリーを使って作るので簡単に作れます。
是非作ってみてください。
材料 食パン型1斤分
- 強力粉 250g
- イースト 5g
- 塩 4g
- はちみつ 30g
- 牛乳 175g
- 無塩バター 25g
※牛乳の温度は、冬は35℃前後、春・夏・秋は常温に温めておくと発酵が上手くいきます。
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作り方
生地作り
ホームベーカリーを使って、生地を捏ねます。
※材料の投入方法は、各ホームベーカリーの使用方法に従ってください。
材料が完全に混ざり、生地の表面がツルッとしていればOK。
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一次発酵
捏ね上がったら、ボウルに入れて一次発酵します。【時間の目安:35℃で40分】
乾燥しないようにラップをかけておきます。
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生地が2倍に膨らんでいたらOK!
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分割
発酵が完了したら、4個に分割します。
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丸め
生地の綺麗な面を出してから、表面を張らすように丸めます。
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ベンチタイム
常温でベンチタイム20分取ります。※乾燥に注意!ラップなどをかけておきます。
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成形
①とじ目を上にして、縦長の楕円に伸ばす。
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②上から1/3折る。
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③下から1/3折る
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④90度方向を変えて、めん棒を1回かける。
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⑤上の部分に芯を作り、3回巻く。
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⑥残りも同じように成形する。
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⑦成形できたら、型に入れます。※型には油を塗っておいてください。
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型に入れた状態で二次発酵します。
はちみつミルク食パンの成形動画はこちら ※成形のところから見ることが出来ます
二次発酵
【時間の目安】 35℃で30分~35分
型いっぱいに膨らんだらOK。
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仕上げ
パンの表面にハサミで切り込みを入れ、表面に牛乳を塗り、バターを乗せる。※バターは3~5gにカットした物を乗せます。量はお好みで調整してください。
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焼成
天板を入れて230℃で予熱
焼く時に温度を180℃に下げて、25分焼きます。
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出来上がりです。
ポイント
■強力粉は、はるゆたかブレンドを使用しています。
■仕上げのバターはお好みで量を調整してください。
■焼き色がつきやすいパンですので、ご家庭のオーブンに合わせて焼成温度・時間を調整してください。
使用している材料・型
■はるゆたかブレンド
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■イースト
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■食パン型
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YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。こちらも活用してみてください。