チョコちぎりパン

パンレシピ お菓子パン

ココア生地にたっぷりのチョコチップを混ぜ込んだ、チョコちぎりパン。

チョコ好きの方には、是非食べてみて頂きたいパンです。

一口サイズにちぎって食べられるので、子どもたちにも人気のパンです。

材料 6個分(PETカップ サイズ:底直径8㎝・高さ2㎝)

  • 強力粉 150g
  • イースト 3g
  • 砂糖 18g
  • 塩 2g
  • ココアパウダー 4g
  • 無塩バター 15g
  • 生クリーム 30g
  • 牛乳 87g 

※牛乳の温度は、冬は40℃前後、夏は20℃前後、春と秋は30℃前後にしておくと発酵が上手くいきます。生クリームの配合が多いので、いつもより温かくしています。

○フィリング

チョコチップ 80g

作り方

パン生地を作る

ホームベーカリーを使って、生地を捏ねます。

※材料の投入方法は、各ホームベーカリーの使用方法に従ってください。

材料が完全に混ざり、生地の表面がツルッとしていればOK。

一次発酵

捏ね上がった生地をボウルに入れて、一次発酵します。【時間の目安:35℃で40分】

※乾燥しないようにラップをかけておきます。

生地が2倍に膨らむまで発酵します。

分割・丸め

18個に分割して丸める。

ベンチタイム

15分ベンチタイムを取る。※乾燥しないようにラップをかけておく。

成形

①生地を手のひらで軽く押さえる。 ※とじ目は上にしておきます。

②チョコチップを入れる。

③上下の生地を中心に向かって折る。

④左右の生地を中心に向かって折る。

⑤チョコチップを乗せる。

⑥包み込んでとじる。

⑦もう2つ同じように成形し、とじ目を下にしてカップに入れる。

⑧残りも同じように成形する。

⑨天板に並べて、二次発酵する。

チョコちぎりパンの成形動画はこちら ※成形のところから見ることが出来ます

二次発酵

生地が1.5倍の大きさになっていればOK!

【時間の目安:35℃ 25分~30分】

仕上げ

表面に強力粉を振る。

焼成

180℃で12分~15分焼く。※予熱要

出来上がりです!

ポイント

■強力粉は「はるゆたかブレンド」を使用しています。

■ココアパウダーは、お砂糖やミルクの入っていない純ココアを使用しています。

■チョコチップは、捏ねる時に入れると溶けてしまい作業しずらいので、成形の時に入れます。

■ペットカップは、同じくらいの大きさであれば他の物でもOK。※サイズ:底直径8㎝・高さ2㎝

使用した材料・型

■はるゆたかブレンド

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■ココアパウダー

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■チョコチップ

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■PETカップ

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【生地の準備の仕方や成形の仕方など動画で詳しく見れます。こちらも是非参考にして作ってみてくださいね。】

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