子ども達が給食でパインパンが出ると喜んでいたので、家でも作ってみました。
ドライパインをたっぷり入れています。
パイナップルのジューシーな甘みが美味しい！見た目は地味ですが、一度食べたらやみつきの味♡
簡単に作れますので、是非作ってみてください。
材料 ６個分
- 強力粉 ２００ｇ
- イースト ４ｇ
- 塩 ３ｇ
- 砂糖 １０ｇ
- 無塩バター １４ｇ
- 牛乳 ７０ｇ
- 水 ７０ｇ
- ドライパイン １００ｇ（５㎜くらいの大きさにカットしておく）
作り方
準備
ドライパインを５㎜くらいの大きさいカットしておく
生地作り
①ボウルに強力粉・イースト・塩・砂糖を入れ、混ぜる。
②ボウルの粉が混ざったら、牛乳と水を合わせて２回に分けて入れ混ぜる。
③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
④生地がひとかたまりになったら、ラップをして２０分常温で置いておく。
⑤２０分経ったら、バターを入れて４分間捏ねる。（生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。）
⑥４分経ったら、ドライパインを入れて１分捏ねる。（パインの形を残しておきたいので、優しく捏ねてください）
⑦生地を集めてラップをかけ、１０分常温で置いておく。
⑧１０分経ったら、生地を１０回軽く叩き丸めてボウルに入れる。
⑨ラップをかけ一次発酵する。
一次発酵
一次発酵【時間の目安：３５℃で５０分】
■生地が２倍くらいに膨らんだらOK！
分割・丸め
６個に分けて、丸める。
ベンチタイム
１５分ベンチタイムを取る。
※ラップをかけて、常温で置いておきます。
成形
【丸型】
①台に打ち粉をし、手にも粉をつけておく。（どちらも強力粉）
②手で軽く押さえて平らにする。
③とじ目を上に（ひっくり返して）もう一度軽く押さえる。
④綺麗な面を出すように数回折ってから、丸める。
③とじ目を閉じる。
④とじ目を下にして天板に並べる。
【ドック型】
①台に打ち粉をし、手にも粉をつけておく。（どちらも強力粉）
②手で軽く押さえて平らにする。
③ひっくり返して（とじ目を上に）もう一度軽く押さえる。
④めん棒で縦長の楕円にのばす（縦１５㎝くらいでOK）
⑤上から１/３折って軽く押さえる。
⑥下から１/3折って軽く押さえる。
⑦２つ折りして閉じる。
⑧転がして、１５㎝くらいの長さに伸ばす。
⑨とじ目を下にして、天板に並べる。
成形の動画はこちら ※成形のところから見ることが出来ます
二次発酵
【時間の目安：３５℃ ３０分～３５分】
１．５倍に膨らむまで。
仕上げ
牛乳を表面に塗る。
焼成
２１０℃で予熱。
焼く時に１８０℃に温度を下げて１５分焼く。
※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
出来上がりです！
ポイント
■強力粉は、はるゆたかブレンドを使用しています。
■ドライパインは、５㎜くらいの大きさにカットしておいてください。
■ドライパインの形を残しておきたいので、ドライパインを入れてからは優しく捏ねてください。
■発酵が少しゆっくりです。いつもより長めに時間をとっています。
■焼き色がつきやすいパンです。低めの温度で焼くと柔らかく仕上がります。
使用した材料
■はるゆたかブレンド
 | はるゆたかブレンド（江別製粉） / 2.5kg【富澤商店 公式】 価格:1,694円 |
■ドライパイン
 | 価格:1,472円 |
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YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。こちらも活用してみてください。
