子ども達が給食でパインパンが出ると喜んでいたので、家でも作ってみました。
ドライパインをたっぷり入れています。
パイナップルのジューシーな甘みが美味しい!見た目は地味ですが、一度食べたらやみつきの味♡
簡単に作れますので、是非作ってみてください。
材料 6個分
- 強力粉 200g
- イースト 4g
- 塩 3g
- 砂糖 10g
- 無塩バター 14g
- 牛乳 70g
- 水 70g
- ドライパイン 100g(5㎜くらいの大きさにカットしておく)
作り方
準備
ドライパインを5㎜くらいの大きさいカットしておく
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生地作り
①ボウルに強力粉・イースト・塩・砂糖を入れ、混ぜる。
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②ボウルの粉が混ざったら、牛乳と水を合わせて2回に分けて入れ混ぜる。
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③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
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④生地がひとかたまりになったら、ラップをして20分常温で置いておく。
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⑤20分経ったら、バターを入れて4分間捏ねる。(生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。)
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⑥4分経ったら、ドライパインを入れて1分捏ねる。(パインの形を残しておきたいので、優しく捏ねてください)
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⑦生地を集めてラップをかけ、10分常温で置いておく。
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⑧10分経ったら、生地を10回軽く叩き丸めてボウルに入れる。
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⑨ラップをかけ一次発酵する。
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一次発酵
一次発酵【時間の目安:35℃で50分】
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■生地が2倍くらいに膨らんだらOK!
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分割・丸め
6個に分けて、丸める。
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ベンチタイム
15分ベンチタイムを取る。
※ラップをかけて、常温で置いておきます。
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成形
【丸型】
①台に打ち粉をし、手にも粉をつけておく。(どちらも強力粉)
②手で軽く押さえて平らにする。
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③とじ目を上に(ひっくり返して)もう一度軽く押さえる。
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④綺麗な面を出すように数回折ってから、丸める。
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③とじ目を閉じる。
④とじ目を下にして天板に並べる。
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【ドック型】
①台に打ち粉をし、手にも粉をつけておく。(どちらも強力粉)
②手で軽く押さえて平らにする。
③ひっくり返して(とじ目を上に)もう一度軽く押さえる。
④めん棒で縦長の楕円にのばす(縦15㎝くらいでOK)
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⑤上から1/3折って軽く押さえる。
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⑥下から1/3折って軽く押さえる。
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⑦2つ折りして閉じる。
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⑧転がして、15㎝くらいの長さに伸ばす。
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⑨とじ目を下にして、天板に並べる。
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成形の動画はこちら ※成形のところから見ることが出来ます
二次発酵
【時間の目安:35℃ 30分~35分】
1.5倍に膨らむまで。
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仕上げ
牛乳を表面に塗る。
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焼成
210℃で予熱。
焼く時に180℃に温度を下げて15分焼く。
※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
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出来上がりです!
ポイント
■強力粉は、はるゆたかブレンドを使用しています。
■ドライパインは、5㎜くらいの大きさにカットしておいてください。
■ドライパインの形を残しておきたいので、ドライパインを入れてからは優しく捏ねてください。
■発酵が少しゆっくりです。いつもより長めに時間をとっています。
■焼き色がつきやすいパンです。低めの温度で焼くと柔らかく仕上がります。
使用した材料
■はるゆたかブレンド
![]() | はるゆたかブレンド(江別製粉) / 2.5kg【富澤商店 公式】 価格:1,694円 |
![](https://www19.a8.net/0.gif?a8mat=1U7HXE+786JZU+2HOM+BWGDT)
■ドライパイン
![]() | 価格:1,472円 |
![](https://www17.a8.net/0.gif?a8mat=1U7HXE+786JZU+2HOM+BWGDT)
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YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。こちらも活用してみてください。