今回は、ケーキ型を使って作る、ちぎりパンです。
ケーキ型でも、ふわふわパンが作れます。パン型は持っていないけど、ケーキ型ならあるよ!という方にピッタリのパンです
※セリアのデコレーションケーキ丸型5号を使用しています。
材料 ケーキ型5号サイズ 1個分
- 強力粉 100g
- 薄力粉 50g
- イースト 3g
- 砂糖 15g
- 塩 2g
- 無塩バター 15g
- 水 100g
※水の温度は、冬は温かく(30℃前後)、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
作り方
生地作り
①ボウルに強力粉・薄力粉・イースト・塩・砂糖を入れ、混ぜる。
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②ボウルの粉が混ざったら、水を2回に分けて入れて混ぜる。
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③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
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④生地がひとかたまりになったら、ラップをして20分常温で置いておく。
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⑤20分経ったら、バターを入れて5分間捏ねる。(生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。)
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⑥5分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ、10分常温で置いておく。
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⑦10分経ったら、生地を5,6回軽く叩き丸めてボウルに入れる。
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⑧ラップをかけて一次発酵する。
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一次発酵
一次発酵【時間の目安:35℃で40分】
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■生地が2倍くらいに膨らんだらOK!
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分割・丸め
6個に分けて、丸める。
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ベンチタイム
15分ベンチタイムを取る。
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※ラップをかけて、常温で置いておきます。
成形
①型にクッキングシートを敷く。
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クッキングシートの敷き型(丸型)の動画はこちら(クッキングシートを敷くところから見ることが出来ます)
②台に打ち粉をし、手にも粉をつけておく。(どちらも強力粉)
③手で軽く押さえて平らにする。
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④とじ目を上に(ひっくり返して)もう一度軽く押さえる。
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⑤綺麗な面を出すように数回折ってから、丸める。
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⑥とじ目を下にして型に入れる。
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⑦二次発酵する。
成形の動画はこちら ※成形のところから見ることが出来ます
二次発酵
【時間の目安:35℃ 30分~35分】
1.5倍に膨らむまで発酵させます。
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仕上げ
表面に強力粉を振る
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焼成
210℃で予熱
焼く時に150℃に温度を下げて、20~25分焼く。※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
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焼き上がったら、少し高い位置からトントンと落とします。(焼き縮み防止)
型から取りだし、クッキングシートを外して出来上がり!
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ポイント
■強力粉は「はるゆたかブレンド」、薄力粉は「ドルチェ」を使用しています。
■柔らかい生地ですので、手に付く場合は手粉を使用してください。
■ケーキ型は、クッキングシートを敷くか、油脂を塗って使用してください。
■柔らかいパンですので、型から取り出す際は、優しくそーっと取り出してください。
使用した材料
■はるゆたかブレンド
![]() | はるゆたかブレンド(江別製粉) / 2.5kg【富澤商店 公式】 価格:1,694円 |
![](https://www19.a8.net/0.gif?a8mat=1U7HXE+786JZU+2HOM+BWGDT)
■ドルチェ
![]() | cotta 薄力粉 ドルチェ 250g クッキー パン ケーキ お菓子 製菓材料 価格:342円 |
![](https://www12.a8.net/0.gif?a8mat=1U7HXE+786JZU+2HOM+BWGDT)
■イースト
![]() | サフ(赤)インスタントドライイースト / 125g【富澤商店 公式】 価格:606円 |
![](https://www15.a8.net/0.gif?a8mat=1U7HXE+786JZU+2HOM+BWGDT)
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YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。こちらも活用してみてください。