ホワイトチョコチップ入りのパン生地に、抹茶味のクッキー生地を使用したメロンパンです。
ふわふわ♡しっとり♪
和と洋がコラボした、我が家でも大人気のメロンパン。
是非、作ってみてください。
材料 ６個分
■パン生地
- 強力粉 １３５ｇ
- 薄力粉 １５ｇ
- イースト ４ｇ
- 砂糖 ２０ｇ
- 塩 ２ｇ
- スキムミルク ５ｇ
- 無塩バター １５ｇ
- 卵黄 １個
- 水 ８７ｇ
【仕込み水の温度】卵黄と水８７ｇを混ぜてから、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。冬は３０℃～３５℃くらいに温めます。冬に冷たい水を使うと発酵が上手くいかないことがあります。
■クッキー生地
- 無塩バター ４５ｇ
- グラニュー糖 ４５ｇ
- 薄力粉 １００ｇ
- 全卵 ３５ｇ
- 抹茶パウダー ２ｇ
■フィリング ホワイトチョコチップ ６０ｇ
■トッピング グラニュー糖 適量
作り方
クッキー生地の作り方
①柔らかくしておいた無塩バターに、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。
②全卵を少しずつ加えて、混ぜる。
③振るっておいた薄力粉と抹茶パウダーを入れ、混ぜる。
⑤ラップに包んで棒状にし、冷蔵庫で冷やしておく。(１２㎝くらいの長さでOK）
※クッキー生地は、パン生地を分割するまでに作っておき冷蔵庫で冷やしておきます。特に夏場はだれやすいので、早めに作ってしっかり冷やしておくと作りやすいです。
パン生地作り
①ボウルに強力粉・薄力粉・イースト・塩・砂糖・スキムミルクを入れ、混ぜる。
②ボウルの粉が混ざったら、水と卵黄を混ぜ合わせて２，３回に分けて入れる。
③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
④生地がひとかたまりになったら、ラップをして２０分常温で置いておく。
⑤バターを入れて５分間捏ねる。（生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。）
⑦叩き丸める。※生地に弾力が出てくるまで。
⑫ボウルに生地を入れて一次発酵する。※乾燥しないようにラップをかけておきます。
一次発酵
一次発酵【時間の目安：３５℃で４０分】
分割・丸め
６個に分割して丸める。
ベンチタイム
15分ベンチタイムをとります。
丸めた生地を常温においておきます。乾燥しないようにラップ等をかけておきましょう。
＜クッキー生地の準備＞ベンチタイムの間に、クッキー生地を伸ばしておきます。
①冷やしておいたクッキー生地を６個に分ける。
②手で丸くしてから、ラップに挟んで伸ばす。直径１０㎝くらいでOK。
③成形するまで冷蔵庫に入れて冷やしておく。
成形
①生地にホワイトチョコチップを入れる。
ホワイトチョコチップが、均等に入るように折り込みながら入れます。※詳しくは動画をご覧ください。
＜ホワイトチョコチップの入れ方はこちらをご覧ください＞
②パン生地の上にクッキー生地を乗せる。
③表面にグラニュー糖を付ける。
※グラニュー糖の入ったボウルに、パン生地を入れて、クルクル回すと綺麗につきます。
③天板に並べて二次発酵する。
二次発酵
生地が１．５倍に膨らんだらOK！【時間の目安 ３０℃ ３０分～３５分】
焼成
２００℃で予熱。１８０℃で１５分焼く。※ご家庭のオーブンに合わせて調整してください。
出来上がりです！
ポイント
■強力粉は、はるゆたかブレンド、薄力粉は、ドルチェを使用しています。
■柔らかい生地なので、ベタつきます。ベタベタした生地が苦手な方は、水を５～１０ｇ少なく入れ、捏ねている時に固いようであれば、少しずつ追加して調整してください。
■クッキー生地は、前日に作ってもOK
■夏場は、クッキー生地がだれやすいので、よく冷やしておきましょう。
使用した材料
■はるゆたかブレンド
 | はるゆたかブレンド（江別製粉） / 1kg【富澤商店 クオカ TOMIZ cuoca】 価格:739円 |
■ドルチェ
 | 価格:564円 |
■抹茶パウダー
 | 製菓用抹茶パウダー / 40g【富澤商店 クオカ TOMIZ cuoca】 価格:433円 |
■ホワイトチョコチップ
 | チョコチップ（ホワイト） / 200g【富澤商店 クオカ TOMIZ cuoca】 価格:630円 |
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YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。こちらも活用してみてください。
