【100均アルミパウンドで作る】レーズンちぎりパン 簡単!初心者さん向け

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カメリヤ 強力粉で作るパン

パン作り初めてさんでも作れる、レーズン入りのちぎりパンの作り方です。

材料は全てスーパーで揃います!型も100均のアルミパウンドでお手軽に♪

レーズンとバターシュガーの甘味がとっても美味しいパンです。

ぜひお試しください。

【動画でも作り方をご覧いただけます】

    

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材料 1個分

※アルミパウンド型サイズ:Mサイズ 約190×108×H35㎜(底面:約153×72㎜)

  • 強力粉 150g
  • イースト 3g
  • 塩 2g
  • 砂糖 15g
  • 無塩バター 20g
  • 牛乳 70g
  • 水 40g
  • ラム酒入りレーズン 70g 

    

〇トッピング

  • 無塩バター 適量
  • グラニュー糖 適量

     

作り方

レーズンの準備

①レーズンにお湯をかけて、軽く混ぜ、表面の汚れを落とす。

     

②すぐにお湯を捨て、キッチンペーパーで余分な水分をとっておく。

   

計量

■材料を計ります。

①ボウルに強力粉・イースト・塩・砂糖を計り入れます。

②牛乳・水を一緒に計り、室温が低い時は温めます。※熱くなりすぎないように注意!!

③バターは別容器に計っておきます。

④水気を切ったレーズンを用意しておく。

      

生地作り

①ボウルの粉類を混ぜ合わせる。

      

②ボウルの粉が混ざったら、合わせておいた水分を2回に分けて入れて混ぜる。

    

③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。

   

④生地がひとかたまりになったら、ラップをして20分常温で置いておく。

   

⑤20分経ったら、バターを入れて3分間捏ねる。(生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。)

     

⑥3分経ったら、レーズンを入れて2分捏ねる。(バターの時と同様に生地で包んでから捏ねます)

    

⑦2分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ、10分常温で置いておく。

   

⑧10分経ったら、生地を5,6回叩き丸めてボウルに入れる。

    

⑨ラップをかけて一次発酵する。

   

一次発酵

一次発酵【時間の目安:35℃で40分】

   

■生地が2倍くらいに膨らんでいて、フィンガーチェック(指に強力粉を付けて生地に刺します)をして、指の跡が残っていて生地が戻ってこなければOK!

生地が戻ってくる場合は、追加で発酵すると○

   

分割・丸め

8個に分けて丸める。

   

ベンチタイム

15分ベンチタイムを取る。

   

ベンチタイム中に型にクッキングシートを敷いておきます。

   

成形

①とじ目を下にして、軽く押さえる。

   

②ひっくり返して(とじ目を上にして)もう一度、軽く押さえる。

   

③綺麗な面を出すように数回折ってから丸める。

   

④とじ目をつまんでおく。

   

⑤8個成形出来たら、とじ目を下にして型に入れる。

   

⑥二次発酵する。

   

二次発酵

二次発酵【時間の目安:35℃25分~30分】

型から生地が2㎝くらい出ていればOK。

   

トッピング

①細切りバターを乗せる。

     

②グラニュー糖をかける。

焼成

天板を入れて230℃で予熱。

焼く時に180℃に温度を下げて25分焼きます。(アルミパウンド型の耐熱温度は180℃です)

※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。

   

完成!!

   

ポイント

■強力粉は、スーパーで購入したカメリヤを使っています。パン作り初めての方は同じ粉を使って作ることをオススメします。違う粉を使う場合は、水を10gほど少なく入れて、固いようであれば少しずつ追加してください。

■水は、室温によって温度を調整すると発酵が上手くいきます。冬は温めてから使いましょう。ただし、40℃以上にならないように注意してください。

■アルミパウンド型は比較的、型離れはいい方ですが、焼き立てすぐは生地が安定していないので、ひっついて取り出せません。クッキングシートを敷かずに生地をそのまま入れて焼く場合は、完全に冷めてから取り出してください。

    

使用した材料・型

■強力粉

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■イースト

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■ラム酒入りレーズン 70g入り

ホームメイド 共立食品 ラム酒入りレーズン 70g×5袋

     

■アルミパウンド型 Mサイズ ※セリアで購入しました。

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