パン作り初めてさんでも作れる、レーズン入りのちぎりパンの作り方です。
材料は全てスーパーで揃います！型も１００均のアルミパウンドでお手軽に♪
レーズンとバターシュガーの甘味がとっても美味しいパンです。
ぜひお試しください。
材料 １個分
※アルミパウンド型サイズ：Mサイズ 約190×108×H35㎜（底面：約153×72㎜）
- 強力粉 １５０ｇ
- イースト ３ｇ
- 塩 ２ｇ
- 砂糖 １５ｇ
- 無塩バター ２０ｇ
- 牛乳 ７０ｇ
- 水 ４０ｇ
- ラム酒入りレーズン ７０ｇ
〇トッピング
- 無塩バター 適量
- グラニュー糖 適量
作り方
レーズンの準備
①レーズンにお湯をかけて、軽く混ぜ、表面の汚れを落とす。
②すぐにお湯を捨て、キッチンペーパーで余分な水分をとっておく。
計量
■材料を計ります。
①ボウルに強力粉・イースト・塩・砂糖を計り入れます。
②牛乳・水を一緒に計り、室温が低い時は温めます。※熱くなりすぎないように注意！！
③バターは別容器に計っておきます。
④水気を切ったレーズンを用意しておく。
生地作り
①ボウルの粉類を混ぜ合わせる。
②ボウルの粉が混ざったら、合わせておいた水分を２回に分けて入れて混ぜる。
③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
④生地がひとかたまりになったら、ラップをして２０分常温で置いておく。
⑤２０分経ったら、バターを入れて３分間捏ねる。（生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。）
⑥３分経ったら、レーズンを入れて２分捏ねる。（バターの時と同様に生地で包んでから捏ねます）
⑦２分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ、１０分常温で置いておく。
⑧１０分経ったら、生地を５，６回叩き丸めてボウルに入れる。
⑨ラップをかけて一次発酵する。
一次発酵
一次発酵【時間の目安：３５℃で４０分】
■生地が２倍くらいに膨らんでいて、フィンガーチェック（指に強力粉を付けて生地に刺します）をして、指の跡が残っていて生地が戻ってこなければOK！
生地が戻ってくる場合は、追加で発酵すると○
分割・丸め
８個に分けて丸める。
ベンチタイム
１５分ベンチタイムを取る。
ベンチタイム中に型にクッキングシートを敷いておきます。
成形
①とじ目を下にして、軽く押さえる。
②ひっくり返して（とじ目を上にして）もう一度、軽く押さえる。
③綺麗な面を出すように数回折ってから丸める。
④とじ目をつまんでおく。
⑤８個成形出来たら、とじ目を下にして型に入れる。
⑥二次発酵する。
二次発酵
二次発酵【時間の目安：３５℃２５分～３０分】
型から生地が２㎝くらい出ていればOK。
トッピング
①細切りバターを乗せる。
②グラニュー糖をかける。
焼成
天板を入れて２３０℃で予熱。
焼く時に１８０℃に温度を下げて２５分焼きます。（アルミパウンド型の耐熱温度は１８０℃です）
※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
完成！！
ポイント
■強力粉は、スーパーで購入したカメリヤを使っています。パン作り初めての方は同じ粉を使って作ることをオススメします。違う粉を使う場合は、水を１０ｇほど少なく入れて、固いようであれば少しずつ追加してください。
■水は、室温によって温度を調整すると発酵が上手くいきます。冬は温めてから使いましょう。ただし、４０℃以上にならないように注意してください。
■アルミパウンド型は比較的、型離れはいい方ですが、焼き立てすぐは生地が安定していないので、ひっついて取り出せません。クッキングシートを敷かずに生地をそのまま入れて焼く場合は、完全に冷めてから取り出してください。
使用した材料・型
■強力粉
 | 【マラソン期間限定！ポイント5倍】日清製粉・強力粉 カメリヤ 1kg （チャック袋入）｜小麦粉 価格:446円 |
■イースト
 | 日清製粉ウェルナ 日清製粉 スーパーカメリヤドライイースト 50g 価格:321円 |
■ラム酒入りレーズン ７０ｇ入り
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■アルミパウンド型 Mサイズ ※セリアで購入しました。
