ふわふわもちもちのイーストドーナツのご紹介です。
今回は簡単に作れる三角の形のドーナツです。おにぎりみたいで可愛い♡
カットするだけで可愛い形に仕上がります。オーブン不要で作れますので是非お試しください。
材料 ６個分
- 強力粉 １０５ｇ
- 薄力粉 ４５ｇ
- イースト ３ｇ
- 塩 ２ｇ
- 砂糖 ８ｇ
- 無塩バター １２ｇ
- 全卵 ３０ｇ
- 牛乳 ８７ｇ
※全卵と牛乳は、合わせて使用します。温度は、冬は温かく（３０℃前後）、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
揚げ油 適量
〇トッピング
- グラニュー糖 適量
作り方
計量
■材料を計ります。
①ボウルに強力粉・薄力粉・イースト・塩・砂糖を計り入れます。
②全卵・牛乳を一緒に計り、室温が低い時は温めます。※熱くなりすぎないように注意！！
③バターは別容器に計っておきます。
生地作り
①ボウルの粉類を混ぜ合わせる。
②ボウルの粉が混ざったら、合わせておいた全卵・牛乳を２回に分けて入れて混ぜる。
③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
④生地がひとかたまりになったら、ラップをして２０分常温で置いておく。
⑤２０分経ったら、バターを入れて５分間捏ねる。（生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。）
⑥５分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ、１０分常温で置いておく。
⑦１０分経ったら、生地を２０回叩き丸めてボウルに入れる。
⑧ラップをかけて一次発酵する。
一次発酵
一次発酵【時間の目安：室温２３℃で１時間から１時間１０分】
■生地が２倍くらいに膨らんでいて、フィンガーチェック（指に強力粉を付けて生地に刺します）をして、指の跡が残っていて生地が戻ってこなければOK！
生地が戻ってくる場合は、追加で発酵すると○
丸め
分割はありませんので、丸めます。
ベンチタイム
２０分ベンチタイムを取る。
成形
①台に打ち粉をする。
②とじ目を下にして置き、手で軽く押さえて平らにします。
③めん棒で直径２０㎝の丸に伸ばす。
④６等分にカット。
⑤約１０×１０㎝にカットしたクッキングシートの上に乗せて二次発酵する。
二次発酵
【時間の目安：室温２３℃ ３０分～４０分】
生地の厚さが１．５倍になるまで
油で揚げる
１７０℃～１８０℃の油で４，５分両面がきつね色になるまで揚げる。
クッキングシートのまま油に入れると形が崩れず綺麗に仕上がります。
クッキングシートは油に入れたらすぐに取り出してください。
※油の温度が高いと先に色がついて中に火が通らないことがありますので低めで揚げてください。
仕上げ
表面にグラニュー糖を付ける。
完成です！
ポイント
■強力粉は日清カメリヤ、薄力粉は業務スーパーの粉を使用しています。日清カメリヤ以外の強力粉を使用する場合は、１０ｇほど牛乳を少なく入れて固いようであれば少しずつ追加して調整してください。薄力粉は業務スーパー以外の薄力粉でも大丈夫です。
■水分は、室温によって温度を調整すると発酵が上手くいきます。冬は温めてから使いましょう。ただし、４０℃以上にならないように注意してください。
■薄力粉が入っているので、べたつきやすい生地です。５分捏ねてもベタベタしていますが、大丈夫です。叩き丸めを２０回して台から生地が離れていれば〇。
■仕上げのグラニュー糖は、揚げてすぐ付けた方が綺麗につきます。
使用した材料
■強力粉 ※スーパーで購入しました。
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■薄力粉 ※業務スーパーで購入しました。
■イースト ※スーパーで購入しました。
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