りんごが美味しい季節になりました♡
今回は、卵とバターを使ったリッチな生地を使った、アップルパイのようなパン。
成形は、伸ばして型に入れるだけ！簡単なので、パン作り初心者さんでも作れます。
是非作ってみてください。
YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。こちらも活用してみてください。
材料 ８個分 （型サイズ：１２㎝×６．５㎝×高さ２．５㎝）
- 強力粉 ２００ｇ
- イースト ４ｇ
- 塩 ３ｇ
- 砂糖 ２０ｇ
- 無塩バター ２６ｇ
- 全卵 ３０ｇ
- 牛乳 ４０ｇ
- 水 ６０ｇ
※全卵・牛乳・水は、合わせて使用します。温度は、冬は温かく（３０℃前後）、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
○フィリング
- アーモンドプードル ２０ｇ
- グラニュー糖 ２０ｇ
- 無塩バター ３０ｇ
○トッピング
- りんご １個
- グラニュー糖 適量
作り方
生地作り
①ボウルに強力粉・イースト・塩・砂糖を入れ、混ぜる。
②ボウルの粉が混ざったら、全卵・牛乳・水を合わせて２回に分けて入れて混ぜる。
③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
④生地がひとかたまりになったら、ラップをして２０分常温で置いておく。
⑤２０分経ったら、バターを入れて５分間捏ねる。（生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。）
⑥５分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ、１０分常温で置いておく。
⑦１０分経ったら、生地を５，６回軽く叩き丸めてボウルに入れる。
⑧ラップをかけて一次発酵する。
一次発酵
一次発酵【時間の目安：３５℃で５０分】
■生地が２倍くらいに膨らんだらOK！
分割・丸め
８個に分割して、丸めます。
ベンチタイム
１５分ベンチタイムを取る。
※乾燥しないようにラップをかけておいてください。
フィリングの準備
①無塩バターを常温に戻して柔らかくしておく（生地のバターを計る時に、一緒に計っておき常温に出しておくと◎）
②アーモンドプードルとグラニュー糖を①に入れて混ぜ合わせる。
③夏場は、使うまで冷蔵庫に入れておく。
成形
①台に打ち粉をし、手にも手粉をしておく（どちらも強力粉）
②手の平で、軽く押さえて平らにする。
③ひっくり返して（とじ目を上に）軽く押さえてから、めん棒で縦長の楕円に伸ばす。
④型より、少し大きいくらいに伸ばせたらOK！
⑤カップに入れる。
⑥側面は、壁を作るようにしておくと○
⑦アーモンドフィリングを乗せて、二次発酵する。
二次発酵
【時間の目安：３５℃ ３０分～３５分】
１．５倍に膨らむまで
仕上げの準備
りんごをカットしておく。※色が変わらないように、使う直前にカットすると○
仕上げ
①生地の縁の部分に、全卵を塗る。
②カットしたリンゴを並べて、グラニュー糖をかける。
焼成
２１０℃で予熱。焼く時に１８０℃に温度を下げて１２分～１５分焼く。※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
完成です！
ポイント
■強力粉は、「はるゆたかブレンド」を使っています。
■使用したカップは、ダイソーで購入しました。同じくらいのサイズであれば他のカップでも代用可能です。
■りんごは、サンふじを使いましたが、お好きなリンゴで作ってみてください。
使用した材料・型
■はるゆたかブレンド
 | はるゆたかブレンド（江別製粉） / 2.5kg【富澤商店 公式】 価格:1,694円 |
■無塩バター
 | 無塩 バター 450g《冷凍冷蔵》北海道 よつ葉バター 食塩不使用 450g 無塩バター 価格:699円 |
■アーモンドパウダー
※今回は、ダイソーの物を使いました。２０ｇ入りです。
■パン用ベーキングカップ
※ダイソーで購入しました。
