暑い夏にピッタリの塩バターパンを作りました。
カップに入れて、包み込んだバターを余すこと無く、パンに染み込ませます。
底の部分はカリッ！中はジュワッとバターの美味しさが楽しめます。
成形も簡単なので、パン作り初心者さんにもオススメのパンです。
材料 ６個分（型サイズ：直径８㎝×高さ２㎝）
- 強力粉 １０５ｇ
- 薄力粉 ４５ｇ
- イースト ３ｇ
- 砂糖 １０ｇ
- 塩 ２ｇ
- 無塩バター １０ｇ
- 水 １００ｇ
※水の温度は、冬は温かく（３０℃前後）、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
○フィリング
- バター ３～５ｇ×１２個 （無塩でも有塩でもお好きなバターを使ってください）
○トッピング
- 岩塩 適量
作り方
生地作り
①ボウルに強力粉・薄力粉・イースト・塩・砂糖を入れ、混ぜる。
②ボウルの粉が混ざったら、水を２回に分けて入れ混ぜる。
③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
④生地がひとかたまりになったら、ラップをして２０分常温で置いておく。
⑤２０分経ったら、バターを入れて５分間捏ねる。（生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。）
⑥５分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ、１０分常温で置いておく。
⑦１０分経ったら、生地を１０回軽く叩き丸めてボウルに入れる。
⑧ラップをかけて一次発酵する。
一次発酵
一次発酵【時間の目安：３５℃で４０分】
■生地が２倍くらいに膨らんだらOK！
分割・丸め
１２個に分割して丸める。
ベンチタイム
１５分ベンチタイムを取る。
※乾燥しないようにラップをかけておく。
成形
①台に強力粉を振り、手にも強力粉をつけておく。
②とじ目を上にして、軽く押さえ生地を平らにする。
③バターを包む。
④もう１つ、同じように成形する。
⑤２つをくっつけて端をつまみ、カップに入れる。
⑥天板に並べて、二次発酵する。
成形の動画はこちら ※成形のところから見ることが出来ます
二次発酵
【時間の目安：３５℃ ２５分～３０分】
１．５倍に膨らむまで
仕上げ
岩塩を振り掛ける。
焼成
２２０度で予熱
焼く時に、２００度に温度を下げて１２分～１５分焼く。
出来上がりです！
バターを包むだけの簡単成型で、手軽に塩バターパンを作ることが出来ます。バターの香りと塩気がとっても美味しいパンです。是非作ってみてください。
ポイント
■強力粉は、「はるゆたかブレンド」を使用しています。他の強力粉を使用する場合は、水を５ｇ程度少なく入れてみて、固いようであれば少しずつ入れて調整してください。
■薄力粉を加えているので、ベタつきやすいです。台や手に生地がついてしまうときは、打ち粉をしてください。
■フィリングのバターは１つ３～５ｇ程度、無塩・有塩どちらでもOK。有塩バターの方が味が濃くなります。
■フィリングのバターは、カットして使う直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。バターが柔らかいと包みにくいです。
■焼き立ては、パンの底が非常に熱くなっていますので、火傷に注意してください。
■焼いた後に常温で置いておくと、表面の塩が溶けてしまうことがあります。塩の形を残したい場合は、粗熱が取れたら１つずつラップで包み、冷凍保存がおすすめです。
YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。こちらも活用してみてください。
使用した材料・型
■はるゆたかブレンド
 | はるゆたかブレンド（江別製粉） / 2.5kg【富澤商店 公式】 価格:1,694円 |
■ドルチェ
 | cotta 薄力粉 ドルチェ 250g クッキー パン ケーキ お菓子 製菓材料 価格:342円 |
■PETカップ
 | 価格:202円 |
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