生地に枝豆とベーコンを混ぜ込み、仕上げにマヨナースとチーズをトッピングした、夏らしい惣菜パンです。
仕上げにブラックペッパーをかけて、ピリッと大人の味に。食事パンとしてはもちろんのこと、おつまみにもピッタリ!
暑い夏に是非作って見て頂きたいパンです。
材料 6個分(PETカップ使用 サイズ:直径8㎝×高さ2㎝)
- 強力粉 150g
- イースト 3g
- 砂糖 10g
- 塩 2g
- 無塩バター 15g
- 牛乳 50g
- 水 50g
- スライスベーコン 35g(1㎝角くらいにカットしておく)
- 枝豆 80g(豆のみ)
※牛乳と水は合わせて使用します。温度は、冬は温かく(30℃前後)、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
○トッピング
- マヨネーズ 適量
- ピザ用チーズ 適量
○仕上げ
- ブラックペッパー 適量
作り方
準備
①枝豆を80g(さやから出して、豆のみで計量します)計っておく。
②ベーコン35gを1㎝角くらいにカットしておく。
生地作り
①ボウルに強力粉・イースト・塩・砂糖を入れ、混ぜる。
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②ボウルの粉が混ざったら、牛乳と水を合わせて2回に分けて入れて混ぜる。
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③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
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④生地がひとかたまりになったら、ラップをして20分常温で置いておく。
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⑤20分経ったら、バターを入れて約1分間捏ねバターをなじませる。(生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。)
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⑥バターがなじんだら、ベーコンを入れて4分捏ねる。(生地を広げてベーコンを包み込んでから捏ねます。ベーコンは潰れてOK!生地に味を移します)
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⑦4分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ、10分常温で置いておく。
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⑧10分経ったら、枝豆の余分な水分をキッチンペーパーで取り、入れる。※枝豆が潰れない用に優しく混ぜ込んでください。
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⑨生地を5,6回軽く叩き丸めてボウルに入れる。(枝豆が飛ばないように、優しく叩き丸めてください)
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⑩ラップをかけて一次発酵する。
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一次発酵
一次発酵【時間の目安:35℃で50分】
※枝豆とベーコンが生地に入っているので、発酵がゆっくりです。いつもより長めに発酵を取ります。
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■生地が2倍くらいに膨らんだらOK!
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分割・丸め
18個に分けて、丸める。
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ベンチタイム
15分ベンチタイムをとる。
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※ラップをかけて、常温で置いておきます。
成形
①台に強力粉を振り、手にも強力粉をつけておく。
②丸める。
③3つ丸められたら、とじ目を下にしてカップに入れる。
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④残りも同じように成形する。
⑥天板に並べて、二次発酵する。
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成形の動画はこちら ※成形のところから見ることが出来ます
二次発酵
【時間の目安:35℃ 30分~35分】
1.5倍に膨らんだらOK!
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トッピング
マヨナーズとピザ用チーズをかける。
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焼成
210℃で予熱
焼く時に190℃に温度を下げて、12分~15分焼く。※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
仕上げ
ブラックペッパーを散らして、出来上がりです!
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2023/06/IMG_9888-1024x768.jpg)
ポイント
■強力粉は、はるゆたかブレンドを使用しています。
■枝豆は、さや付き160gで、豆は約80gです。(豆の大きさによっても異なります。目安として参考にしてください)
■ベーコンは、バターがなじんでから入れてください。この時、ベーコンは潰れてOK!
■枝豆は、生地が捏ね上がってから入れて形を残します。
■ベーコンや枝豆が生地に練り込まれているので、発酵に少し時間がかかります。いつもより長めに発酵をとっています。
■トッピングをピザ用チーズのみにして頂いてもOKです!マヨネーズとピザ用チーズの両方をトッピングすると味がしっかりします。お好みで調整してください。
YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。こちらも活用してみてください。
使用した材料・型
■はるゆたかブレンド
![]() | はるゆたかブレンド(江別製粉) / 2.5kg【富澤商店 公式】 価格:1,694円 |
![](https://www19.a8.net/0.gif?a8mat=1U7HXE+786JZU+2HOM+BWGDT)
■イースト
![]() | サフ(赤)インスタントドライイースト / 125g【富澤商店 公式】 価格:606円 |
![](https://www15.a8.net/0.gif?a8mat=1U7HXE+786JZU+2HOM+BWGDT)
■無塩バター
![]() | 無塩 バター 450g《冷凍冷蔵》北海道 よつ葉バター 食塩不使用 450g 無塩バター 価格:699円 |
![](https://www19.a8.net/0.gif?a8mat=1U7HXE+786JZU+2HOM+BWGDT)
■PETカップ
![]() | 価格:202円 |
![](https://www11.a8.net/0.gif?a8mat=1U7HXE+786JZU+2HOM+BWGDT)
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