生地に枝豆とベーコンを混ぜ込み、仕上げにマヨナースとチーズをトッピングした、夏らしい惣菜パンです。
仕上げにブラックペッパーをかけて、ピリッと大人の味に。食事パンとしてはもちろんのこと、おつまみにもピッタリ！
暑い夏に是非作って見て頂きたいパンです。
材料 ６個分（PETカップ使用 サイズ：直径８㎝×高さ２㎝）
- 強力粉 １５０ｇ
- イースト ３ｇ
- 砂糖 １０ｇ
- 塩 ２ｇ
- 無塩バター １５ｇ
- 牛乳 ５０ｇ
- 水 ５０ｇ
- スライスベーコン ３５ｇ（１㎝角くらいにカットしておく）
- 枝豆 ８０ｇ（豆のみ）
※牛乳と水は合わせて使用します。温度は、冬は温かく（３０℃前後）、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
○トッピング
- マヨネーズ 適量
- ピザ用チーズ 適量
○仕上げ
- ブラックペッパー 適量
作り方
準備
①枝豆を８０ｇ（さやから出して、豆のみで計量します）計っておく。
②ベーコン３５ｇを１㎝角くらいにカットしておく。
生地作り
①ボウルに強力粉・イースト・塩・砂糖を入れ、混ぜる。
②ボウルの粉が混ざったら、牛乳と水を合わせて２回に分けて入れて混ぜる。
③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
④生地がひとかたまりになったら、ラップをして２０分常温で置いておく。
⑤２０分経ったら、バターを入れて約１分間捏ねバターをなじませる。（生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。）
⑥バターがなじんだら、ベーコンを入れて４分捏ねる。（生地を広げてベーコンを包み込んでから捏ねます。ベーコンは潰れてOK！生地に味を移します）
⑦４分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ、１０分常温で置いておく。
⑧１０分経ったら、枝豆の余分な水分をキッチンペーパーで取り、入れる。※枝豆が潰れない用に優しく混ぜ込んでください。
⑨生地を５，６回軽く叩き丸めてボウルに入れる。（枝豆が飛ばないように、優しく叩き丸めてください）
⑩ラップをかけて一次発酵する。
一次発酵
一次発酵【時間の目安：３５℃で５０分】
※枝豆とベーコンが生地に入っているので、発酵がゆっくりです。いつもより長めに発酵を取ります。
■生地が２倍くらいに膨らんだらOK！
分割・丸め
１８個に分けて、丸める。
ベンチタイム
１５分ベンチタイムをとる。
※ラップをかけて、常温で置いておきます。
成形
①台に強力粉を振り、手にも強力粉をつけておく。
②丸める。
③３つ丸められたら、とじ目を下にしてカップに入れる。
④残りも同じように成形する。
⑥天板に並べて、二次発酵する。
成形の動画はこちら ※成形のところから見ることが出来ます
二次発酵
【時間の目安：３５℃ ３０分～３５分】
１．５倍に膨らんだらOK！
トッピング
マヨナーズとピザ用チーズをかける。
焼成
２１０℃で予熱
焼く時に１９０℃に温度を下げて、１２分～１５分焼く。※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
仕上げ
ブラックペッパーを散らして、出来上がりです！
ポイント
■強力粉は、はるゆたかブレンドを使用しています。
■枝豆は、さや付き１６０ｇで、豆は約８０ｇです。（豆の大きさによっても異なります。目安として参考にしてください）
■ベーコンは、バターがなじんでから入れてください。この時、ベーコンは潰れてOK！
■枝豆は、生地が捏ね上がってから入れて形を残します。
■ベーコンや枝豆が生地に練り込まれているので、発酵に少し時間がかかります。いつもより長めに発酵をとっています。
■トッピングをピザ用チーズのみにして頂いてもOKです！マヨネーズとピザ用チーズの両方をトッピングすると味がしっかりします。お好みで調整してください。
YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。こちらも活用してみてください。
使用した材料・型
■はるゆたかブレンド
 | はるゆたかブレンド（江別製粉） / 2.5kg【富澤商店 公式】 価格:1,694円 |
■イースト
 | サフ（赤）インスタントドライイースト / 125g【富澤商店 公式】 価格:606円 |
■無塩バター
 | 無塩 バター 450g《冷凍冷蔵》北海道 よつ葉バター 食塩不使用 450g 無塩バター 価格:699円 |
■PETカップ
 | 価格:202円 |
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