100均のパウンド型を使って、夏にピッタリの爽やかなレモンパンを焼きました。
今回、レモンピールは成形の時に巻き込んで作っています。
○生地に混ぜ込みたい場合は、「オレンジミニ食パン」のオレンジピールをレモンピールに置き換えて作ることが出来ます。お好みの作り方で作ってみてください。
材料 パウンド型1個分(型サイズ::縦8.6×横18×高さ6.3㎝)
- 強力粉 130g
- 薄力粉 20g
- イースト 3g
- 砂糖 15g
- 塩 2g
- 無塩バター 15g
- 牛乳 55g
- 水 50g
※牛乳と水は、合わせて使用します。温度は、冬は温かく(30℃前後)、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
○フィリング
- レモンピール 50g
○トッピング
- グラニュー糖 適量
作り方
生地作り
①ボウルに強力粉・薄力粉・イースト・塩・砂糖を入れ、混ぜる。
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②ボウルの粉が混ざったら、牛乳と水を合わせて2回に分けて入れて混ぜる。
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③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
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④生地がひとかたまりになったら、ラップをして20分常温で置いておく。
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⑤20分経ったら、バターを入れて5分間捏ねる。(生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。)
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⑥5分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ、10分常温で置いておく。
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⑦10分経ったら、生地を5,6回軽く叩き丸めてボウルに入れる。
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⑧ラップをかけて一次発酵する。
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一次発酵
一次発酵【時間の目安:35℃で40分】
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■生地が2倍くらいに膨らんだらOK!
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丸め
生地を丸める。
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ベンチタイム
20分ベンチタイムを取る。
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※ラップをかけて、常温で置いておきます。
成形
①型にクッキングシートを敷く。
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※クッキングシートの敷き方の動画は、こちらから(紙を敷くところから見ることが出来ます)
②台に打ち粉をし、手にも手粉をしておく(どちらも強力粉)
③手の平で押さえて平らにする。
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④ひっくり返して(とじ目を上にして)軽く押さえる。
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⑤20×25㎝の横長の長方形に伸ばす。
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⑥手前と奥2㎝くらい空けて、レモンピールを全体に乗せる。
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⑦手前から芯を作り、巻く。(締め付けずにふんわり巻いてください)
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⑧とじ目を上にして、縦2つにカットする。
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⑨中央をクロスさせてから、ツイストする。
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⑩少し縮めて型に入れる。
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⑪二次発酵する。
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成形の動画はこちら ※成形のところから見ることが出来ます
二次発酵
【時間の目安:35℃ 25分~30分】
型から生地が2㎝くらい出るまで
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仕上げ
表面にグラニュー糖をかける。
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焼成
天板を入れて210℃で予熱
焼く時に190℃に温度を下げて、20分焼く。※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
※焼き色が付きやすいパンです。焦げてしまいそうな場合は、アルミホイルを被せてください。
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出来上がりです!
ポイント
■強力粉は、はるゆたかブレンドを使用しています。
■薄力粉は、いつもは「ドルチェ」を使っていますが、今回切らしてしまっていたので昭和産業さんの小麦粉(スーパーで購入)にしました。
■レモンピールは、セリアの物です。1つ25g入りでしたので、2つ使っています。
■柔らかい生地です、捏ねる時はベタつきます。柔らかい生地を捏ねるのが苦手な方や、パン作りが初めての方は、水を5gほど少なくして作ると捏ねやすいです。
使用した材料・型
■はるゆたかブレンド
![]() | はるゆたかブレンド(江別製粉) / 2.5kg【富澤商店 公式】 価格:1,694円 |
![](https://www19.a8.net/0.gif?a8mat=1U7HXE+786JZU+2HOM+BWGDT)
■イースト
![]() | サフ(赤)インスタントドライイースト / 125g【富澤商店 公式】 価格:606円 |
![](https://www15.a8.net/0.gif?a8mat=1U7HXE+786JZU+2HOM+BWGDT)
■レモンピール 1つ25g入り
セリアで購入しました
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2023/06/%E3%82%BB%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%80%80%E3%83%AC%E3%83%A2%E3%83%B3%E3%83%94%E3%83%BC%E3%83%AB-1024x576.jpg)
■パウンド型
セリアで購入しました。
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2023/06/%E3%83%91%E3%82%A6%E3%83%B3%E3%83%89%E5%9E%8B-1-1024x576.jpg)
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