スーパーで購入した「カメリヤの強力粉とイースト」と、100円ショップSeriaで購入した「オレンジピール」でパンを作りました。
オレンジの爽やかな香りが、美味しい朝食にもちょっとしたおやつにもピッタリのパンです。
※強力粉は、カメリヤの強力小麦粉を使用しています。
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YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。よろしければ、こちらも参考にしてみてください。
材料 6個分
- 強力粉 150g(カメリヤ 強力小麦粉)
- イースト 3g
- 砂糖 10g
- 塩 2g
- 無塩バター 18g
- 牛乳 60g
- 水 45g
- オレンジピール 50g
※牛乳と水は、合わせて使用します。温度は、冬は温かく(30℃前後)、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
作り方
計量
■材料を計ります
ボウルに強力粉・イースト・塩・砂糖を計り入れます。
水・牛乳は合わせて計り、室温が低い時は温めます。※熱くなりすぎないように注意!!
バターは別容器に計っておきます。
オレンジピールは、25g入りを2個使用します。
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生地作り
①ボウルの粉類を混ぜ合わせる。
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②ボウルの粉が混ざったら、合わせておいた水・牛乳を2回に分けて入れて混ぜる。
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③ある程度、粉が水分を吸ったら、オレンジピールを入れます。
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④オレンジピールが混ざったら、一度生地を休ませます。
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⑤ラップをして20分常温で置いておく。
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⑥20分経ったら、バターを入れて5分間捏ねる。(生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。)
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⑦5分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ、10分常温で置いておく。
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⑧10分経ったら、生地を5,6回軽く叩き丸めてボウルに入れる。
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⑨ラップをかけて一次発酵する。
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一次発酵
一次発酵【時間の目安:35℃で50分】
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■生地が2倍に膨らんだらOK!
分割・丸め
6個に分けて丸める。
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ベンチタイム
15分ベンチタイムを取る。
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※乾燥しないようにラップをかけておいてください。
成形
①とじ目を下にして、軽く押さえる。
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②ひっくり返して(とじ目を上にして)もう一度、軽く押さえる。
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③綺麗な面を出すように数回折ってから、丸める。
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④とじ目を下にして、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
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⑤二次発酵する。
二次発酵
【時間の目安:35℃ 30分~35分】
1.5倍に膨らむまで
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仕上げ
表面に牛乳を塗る。
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焼成
220℃で予熱
焼く時に、190℃に温度を下げて12分~15分焼く。
※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
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完成です!
ポイント
■強力粉は、スーパーで購入したカメリヤを使用しています。パン作り初めてさんは同じ粉で作ることをオススメします。違う粉を使う場合は、水を10gほど少なく入れて、固いようであれば少しずつ追加してください。
■水分は、室温によって調整すると発酵が上手くいきます。冬は温めてから使いましょう。ただし、40℃以上にならないように注意してください。
■生地にオレンジピールを混ぜ込んでいるので、発酵が少しゆっくりです。いつもより長めに発酵をとっています。
■仕上げの牛乳は、卵に置き換えても○
使用した材料
■強力粉 ※スーパーで購入しました。
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■イースト ※スーパーで購入しました。
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一袋3gの小分けタイプもあります。※パン作り初めてさんにオススメ!計量いらずで楽チン!
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■オレンジピール ※セリアで購入しました。1個25g入り。
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