パン作り初めてさんにピッタリの惣菜パン「ピザパン」の作り方をご紹介します。
パン生地が扱いやすく、材料も特別な物が必要ないので、パン作り初心者さんでも作りやすいパンです。
材料 6個分
- 強力粉 １５０ｇ
- イースト ３ｇ
- 砂糖 8ｇ
- 塩 ２ｇ
- 無塩バター １0ｇ
- 水 １００ｇ
※水の温度は、冬は温かく、夏は冷たく、春と秋は常温にしておくと発酵が上手くいきます。
○フィリング
- ケチャップ
- スライス玉ねぎ、ウィンナー、ベーコンなどお好きな具材
○トッピング
- ミニトマト
- コーン
- ピザ用チーズ
○仕上げ
- バジル
- ブラックペッパー
作り方
生地を作る
①ボウルに強力粉・イースト・塩・砂糖を入れ、混ぜる。
②水を２，３回に分けて入れる。
③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
④生地がひとかたまりになったら、台に出して約2分捏ねる。
⑤生地が台から離れやすくなり、まとまりが出てきたらOK。
⑥バターを入れる。（生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。）
⑦約５分間捏ねる。
⑧バターが完全になじみ、伸びがよくなります。生地をまとめると表面も滑らかになっていればOK！
⑨１０回叩く。
⑩グルテンチェックをして薄い膜が張っていればＯＫ。
⑫ボウルに入れて一次発酵する。※乾燥しないようにラップをかけておく。
一次発酵
■生地が２倍の大きさになるまで発酵する。
【時間の目安：３５℃ ４０分】
分割/丸め
①生地を６つに分割する。
②綺麗な面を出してから、生地を丸める。
ベンチタイム
■１５分ベンチタイムを取る。※乾燥しないようにラップをかけておく。
成形
①台に打ち粉（強力粉）をする。
②生地を手のひらで軽く押さえる。（綴じ目は下にしておく。）
③めん棒で丸の形に伸ばす。カップと同じくらいの大きさになればOK。
④カップに生地を入れる。
⑤カップに沿わせて、壁をつくっておく。
⑥ケッチャップを塗って、フィリングを乗せる。※好きな具材を乗せてOK！水分の出る具材は焼成前に乗せます。
⑦二次発酵する。
ピザパンの成形動画はこちら ※成形のところから見ることが出来ます
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二次発酵
■生地が１．５倍の大きさになっていればOK！
【時間の目安：３５℃ ２５分～３０分】
トッピング
①ミニトマト、コーン、ピザ用チーズを乗せる
※水分が出やすい具材は、焼く前に乗せます。
焼成
１９０℃のオーブンで、１５分～１８分焼く。※オーブンの予熱要。
仕上げ
焼き上がったら、バジルやブラックペッパー振って完成です
ポイント
■強力粉は「はるゆたかブレンド」を使用しています。
■具材は、水分の出やすい物は、焼く前に乗せます。今回は成形の時にスライス玉ねぎ・ウィンナーやベーコン。焼く前にミニトマト・コーン・ピザ用チーズを乗せています。
■お好きな具材で、色んな味のピザパンを楽しんでくださいね！
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使用している材料・型
■はるゆたかブレンド
 | はるゆたかブレンド（江別製粉） / 2.5kg【富澤商店 クオカ TOMIZ cuoca】 価格:1,694円 |
■PETカップ
 | 【少量販売】ペットカップ丸型 カントリーファーム (80径×20H) 価格:187円 |
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YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。こちらも活用してみてください。
