簡単に作れる美味しい惣菜パンのご紹介です。
今回は、ツナとコーンの惣菜パンです。捏ね時間は3分!
成形も伸ばすだけの簡単成形なので、パン作り初めてさんでも作れます。
ぜひお試しください。
※強力粉は、カメリヤの強力小麦粉を使用しています。
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材料 6個分
- 強力粉 120g
- イースト 2g
- 塩 2g
- 砂糖 15g
- 無塩バター 18g
- 牛乳 40g
- 水 45g
※牛乳と水は、合わせて使用します。温度は、冬は温かく(30℃前後)、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
〇トッピング
- ツナ缶 70g入り1缶
- コーン 55g入り1袋
- マヨネーズ 大さじ1
- 塩・こしょう 少々
- ピザ用チーズ 適量
- ブラックペッパー 適量
作り方
計量
■材料を計ります。
①ボウルに強力粉・イースト・塩・砂糖を計り入れます。
②牛乳・水を一緒に計り、室温が低い時は温めます。※熱くなりすぎないように注意!!
③バターは別容器に計っておきます。
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生地作り
①ボウルの粉類を混ぜ合わせる。
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②ボウルの粉が混ざったら、合わせておいた水・牛乳を2回に分けて入れて混ぜる。
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③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
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④生地がひとかたまりになったら、ラップをして20分常温で置いておく。
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⑤20分経ったら、バターを入れて3分間捏ねる。(生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。)
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⑥3分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ、10分常温で置いておく。
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⑦10分経ったら、生地を5,6回軽く叩き丸めてボウルに入れる。
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⑧ラップをかけて一次発酵する。
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一次発酵
一次発酵【時間の目安:35℃で50分】
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■生地が2倍くらいに膨らんでいて、フィンガーチェック(指に強力粉を付けて生地に刺します)をして、指の跡が残っていて生地が戻ってこなければOK!
生地が戻ってくる場合は、追加で発酵すると○
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分割・丸め
6個に分けて丸める。
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ベンチタイム
15分ベンチタイムを取る。
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成形
①とじ目を下にして、軽く押さえる。
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②めん棒をかけて直径8センチくらいの丸に伸ばす。
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③天板に移す。※天板に移すと、どうしても縮んでしまうので、天板に移してから手で押さえながら少し伸ばして形を整えます。
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④指で押さえて窪みを作ります。
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⑤二次発酵する。
二次発酵
【時間の目安:35℃ 30分~35分】
生地の厚さが1.5倍になるまで
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トッピングの準備
※二次発酵中に準備しておくとスムーズです。
①ツナ缶は軽く油を切って、マヨネーズ大さじ1と塩・こしょうをして混ぜ合わせておく。
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②コーンは余分な水分を切っておく。
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トッピング
二次発酵が完了したら、
ピザ用チーズ → ツナマヨ → コーン → マヨネーズ → ブラックペッパーの順にトッピングを乗せる。
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焼成
220℃で予熱。
焼く時に200℃に温度を下げて12分~15分焼く。
※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
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完成です!
ポイント
■強力粉は、スーパーで購入したカメリヤを使っています。パン作り初めての方は同じ粉を使って作ることをオススメします。違う粉を使う場合は、水を10gほど少なく入れて、固いようであれば少しずつ追加してください。
■水分は、室温によって温度を調整すると発酵が上手くいきます。冬は温めてから使いましょう。ただし、40℃以上にならないように注意してください。
使用した材料
■強力粉 ※スーパーで購入しました。
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■イースト ※スーパーで購入しました。
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