スーパーで購入した「カメリヤの強力粉とイースト」と、１００円ショップSeriaで購入した「オレンジピール」でパンを作りました。
オレンジの爽やかな香りが、美味しい朝食にもちょっとしたおやつにもピッタリのパンです。
※強力粉は、カメリヤの強力小麦粉を使用しています。
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YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。よろしければ、こちらも参考にしてみてください。
材料 ６個分
- 強力粉 １５０ｇ（カメリヤ 強力小麦粉）
- イースト ３ｇ
- 砂糖 １０ｇ
- 塩 ２ｇ
- 無塩バター １８ｇ
- 牛乳 ６０ｇ
- 水 ４５ｇ
- オレンジピール ５０ｇ
※牛乳と水は、合わせて使用します。温度は、冬は温かく（３０℃前後）、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
作り方
計量
■材料を計ります
ボウルに強力粉・イースト・塩・砂糖を計り入れます。
水・牛乳は合わせて計り、室温が低い時は温めます。※熱くなりすぎないように注意！！
バターは別容器に計っておきます。
オレンジピールは、２５ｇ入りを２個使用します。
生地作り
①ボウルの粉類を混ぜ合わせる。
②ボウルの粉が混ざったら、合わせておいた水・牛乳を２回に分けて入れて混ぜる。
③ある程度、粉が水分を吸ったら、オレンジピールを入れます。
④オレンジピールが混ざったら、一度生地を休ませます。
⑤ラップをして２０分常温で置いておく。
⑥２０分経ったら、バターを入れて５分間捏ねる。（生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。）
⑦５分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ、１０分常温で置いておく。
⑧１０分経ったら、生地を５，６回軽く叩き丸めてボウルに入れる。
⑨ラップをかけて一次発酵する。
一次発酵
一次発酵【時間の目安：３５℃で５０分】
■生地が２倍に膨らんだらOK！
分割・丸め
６個に分けて丸める。
ベンチタイム
１５分ベンチタイムを取る。
※乾燥しないようにラップをかけておいてください。
成形
①とじ目を下にして、軽く押さえる。
②ひっくり返して（とじ目を上にして）もう一度、軽く押さえる。
③綺麗な面を出すように数回折ってから、丸める。
④とじ目を下にして、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
⑤二次発酵する。
二次発酵
【時間の目安：３５℃ ３０分～３５分】
１．５倍に膨らむまで
仕上げ
表面に牛乳を塗る。
焼成
２２０℃で予熱
焼く時に、１９０℃に温度を下げて１２分～１５分焼く。
※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
完成です！
ポイント
■強力粉は、スーパーで購入したカメリヤを使用しています。パン作り初めてさんは同じ粉で作ることをオススメします。違う粉を使う場合は、水を１０ｇほど少なく入れて、固いようであれば少しずつ追加してください。
■水分は、室温によって調整すると発酵が上手くいきます。冬は温めてから使いましょう。ただし、４０℃以上にならないように注意してください。
■生地にオレンジピールを混ぜ込んでいるので、発酵が少しゆっくりです。いつもより長めに発酵をとっています。
■仕上げの牛乳は、卵に置き換えても○
使用した材料
■強力粉 ※スーパーで購入しました。
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■イースト ※スーパーで購入しました。
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一袋3ｇの小分けタイプもあります。※パン作り初めてさんにオススメ！計量いらずで楽チン！
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■オレンジピール ※セリアで購入しました。１個２５ｇ入り。
