ふわふわパン生地にクッキー生地を被せて作る帽子パンを、簡単成形の三角パンにしてみました！
分割したり、一つ一つ成形する作業が無いので、楽に作れます！
更に、生地を触る時間が少ないので水分を保持！しっとりふわふわに♡
ぜひお試しください。
材料 ８個分
- 強力粉 １５０ｇ
- イースト ３ｇ
- 塩 ２ｇ
- 砂糖 １５ｇ
- 無塩バター １５ｇ
- 全卵 ３０ｇ
- 牛乳 ６０ｇ
- 水 １８ｇ
〇クッキー生地
- 無塩バター ６０ｇ
- 砂糖 ４０ｇ
- 全卵 ５０ｇ
- 薄力粉 ４５ｇ
- バニラオイル 少々
作り方
生地作り
①ボウルに全卵、牛乳、水を計り入れて、よく混ぜ合わせます。
②①の温度を調整します。
- 冬は３０℃前後に温める
- 春・秋は常温
- 夏は冷たいまま使います
※温める場合はレンジで様子をみながら加熱します。
③イースト・塩・砂糖を②に入れて混ぜる。
④１０分置いて、イーストを溶かす。（常温でOK）
⑤１０分経ったら、強力粉と柔らかくした無塩バターを入れて混ぜる。
⑥粉気が無くなり、全体がしっかり混ざればOK。
⑦ラップをかけて２０分置いておく（常温）
⑧２０分経ったら、３０回中央に向かって折る。
⑨もう一度、２０分休ませます。
⑩３０回折ります。
⑪生地の完成！一次発酵します。
一次発酵
生地が２倍の大きさになるまで
【時間の目安 ３５℃４０分】
クッキー生地作り
①室温で柔らかくした無塩バターをクリーム状にしてから、砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる。
②全卵を２回に分けて入れ、混ぜる。
③バニラオイルを数滴入れて混ぜる。
④ふるった薄力粉を加え、よく混ぜる。
⑤絞り袋に入れて、冷蔵庫で冷やしておく。
分割・丸め
分割はありませんので、生地をボウルから出して丸めます。
※表面が綺麗になるように丸めてください。
ベンチタイム
手で押さえて平らにしてから、ベンチタイム１５分取ります。
成形
①台と手に打ち粉をしておく。
②とじ目を下にして台に置く。
③手で押さえて、平らにする。
④めん棒で生地を伸ばす（直径１８㎝くらいでOK！）
※大きいガスの気泡がある場合は潰しておいてください。
⑤８等分にカットする。
⑥天板に並べて二次発酵する。
※クッキー生地をかけるので、パン生地の間隔は広めにしておいてください。
二次発酵
生地の高さが１．５倍に膨らむまで
【時間の目安 ３５℃２５分～３０分】
仕上げ
表面にクッキー生地を絞る。
焼成
２２０℃で予熱。オーブンの温度を２００℃に下げて１２分～１５分焼きます。
※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
完成です！
ポイント
■強力粉は、スーパーで購入した日清カメリヤの強力粉を使っています。パン作り初めての方は同じ粉を使って作ることをオススメします。違う粉を使う場合は、水を１０ｇほど少なく入れて、固いようであれば少しずつ追加してください。
■捏ねないパンは、材料をよく混ぜておくことが大切です。イーストはしっかり溶かす、材料が全て入ったらよく混ぜておいてください。
■焼成すると、クッキー生地が溶けて天板に流れます。パン同士の間隔が狭いと上手く流れないので、間隔を広めにしておきましょう。天板が１枚しか無い場合は、６等分で作ってもOK！
使用した材料
■強力粉
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■イースト
 | 日清製粉ウェルナ 日清製粉 スーパーカメリヤドライイースト 50g 価格:321円 |
