ゆめろん

パン作りの材料

パン作りに使う牛乳とスキムミルクの違い どのように使い分ける?代用する場合は?

パン作りの材料でよく使用する材料にスキムミルクがあります。 この材料、牛乳で代用できますか?という疑問に思う方も多いようです。 牛乳とスキムミルクはどのように使い分けしているのかご説明します。 スポンサーリンク ...
パン教室でよく頂いていた質問

食パンの側面に綺麗な焼き色をつける方法 焼き色が付かない時の対処法

食パンを作ると側面だけ白くなってしまうということはありませんか? 自宅のオーブンで焼くと側面が上手く焼けないことがあるようです。側面まで綺麗な焼き色を付ける方法をご紹介します。
パン教室でよく頂いていた質問

パンに焼き色が上手くつかない時の対処法 焼き色が薄いという悩みを解決します!

パンの焼き色がつかない原因は?パンを焼いても、いつも白い。綺麗な焼き色がつないのはどうしてなのか?詳しく解説していきます。
パン作りの基本

パン作り 冷蔵庫で一次発酵をとる方法 低温発酵のコツとポイント

低温発酵とは、一次発酵を冷蔵庫で8時間~12時間 発酵さる方法です。二次発酵は35℃前後で発酵させます。 二次発酵も冷蔵庫で発酵可能ですが、冷蔵庫内のスペース確保が出来ないこと、そして乾燥しやすい為、35℃で発酵させています。 ...
パンレシピ 難易度☆☆★

簡単成形!低温発酵モッツアレラとウィンナーのフォカッチャ <レシピ>

フォカッチャの生地は初心者の方でも扱いやすく、成形も簡単です。 めん棒なども不要!手で伸ばすだけの簡単成形です。 具材も自宅にあるものを使ってアレンジ自由自在!ぜひ作ってみてください。 スポンサーリンク  ...
パン作りの基本

パン作りの計量のコツ!計量はパン作りでとっても大切です

パン作りでは必ず計量が必要になります。計量は必ず正確に行いましょう。 自宅でのパン作りは、少ないgを計ることもあります。 2g、3gというgも出てきます。小さい数字ほど誤差が後で影響してきますので注意してください。 パン作...
パン作りの基本

低温発酵パンのメリットは?利点は美味しさだけじゃない!

低い温度でゆっくりと発酵させる低温発酵のパン。低温で発酵させるとどんな利点があるのでしょうか?美味しさだけでなく、様々なメリットがあります。詳しく解説していきます。
パン教室でよく頂いていた質問

パン教室のレシピレどうやって作っているのかというご質問にお答えします。

パン教室をしていて、よく聞かれた質問の一つ。 「レシピはどうやって考えているのですか?」というご質問。 教室では、私が通っていた教室で教えてもらったレシピ(使用してOK許可があるもの)を最初はレッスンしていました。ですが、それば...
パン作りの材料

パン作りの材料 パン教室で使っていたおすすめの強力粉 

パン作りで必ず使用する強力粉。種類も豊富でどれを使ったらいいのか迷う方も多いのではないでしょうか? 長年パン教室で使ってきたおススメの強力粉をご紹介します。 スポンサーリンク  (adsbygoogle =...
パン作りの基本

パン作りの手順を解説!パン作りは手順さえ掴めば簡単!

パン作りの手順は特殊なパンを除いてほぼ同じです。 手順を覚えておけば、パン作りがグンと楽になります。 最初はパン作りには発酵という工程があるので、戸惑う方が多いですが数回作っていくうちに次に何をすればいいのか覚えられるようになり...