【100均パウンド型で作る】ふわふわ!クリームチーズのちぎりパン 【カメリヤ使用】

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カメリヤ 強力粉で作るパン

100円ショップのアルミパウンド型を使って、甘いクリームチーズを入れたちぎりパンを作りました。

材料は全てスーパーで揃います!強力粉もスーパーで売っている粉でOK。

作ったパンは、冷凍保存もできます。

ぜひ作ってみてください!

※強力粉は、カメリヤの強力小麦粉を使用しています。

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材料 2個分

※アルミパウンド型サイズ:Mサイズ 約190×108×H35㎜(底面:約153×72㎜)

  • 強力粉 200g
  • イースト 4g
  • 塩 3g
  • 砂糖 24g
  • 無塩バター 24g
  • 卵(Lサイズ) 1個
  • 牛乳 70g
  • 水 25g

※卵・牛乳・水は、合わせて使用します。温度は、冬は温かく(30℃前後)、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。

    

〇フィリング

  • クリームチーズ 200g
  • 砂糖 40g

    

〇仕上げ

  • 溶かしバター 適量

    

作り方

計量

■材料を計ります。

①ボウルに強力粉・イースト・塩・砂糖を計り入れます。

②卵・牛乳・水を一緒に計りよく混ぜた後、室温が低い時は温めます。※熱くなりすぎないように注意!!

③バターは別容器に計っておきます。

   

④フィリングのクリームチーズと砂糖を計っておく。(クリームチーズは計量後、室温に置いて柔らかくしておきます)

    

生地作り

①ボウルの粉類を混ぜ合わせる。

   

②ボウルの粉が混ざったら、合わせておいた水分を2回に分けて入れて混ぜる。

   

③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。

   

④生地がひとかたまりになったら、ラップをして20分常温で置いておく。

   

⑤20分経ったら、バターを入れて5分間捏ねる。(生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。)

   

⑥5分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ、10分常温で置いておく。

   

⑦10分経ったら、生地を10回叩き丸めてボウルに入れる。

   

⑧ラップをかけて一次発酵する。

       

フィリングの準備

①常温に戻したクリームチーズをクリーム状になるまで混ぜる。

   

②砂糖を入れて、よく混ぜる。

   

③使うまで冷蔵庫に入れておく。

   

一次発酵

一次発酵【時間の目安:35℃で40分】

   

■生地が2倍くらいに膨らんでいて、フィンガーチェック(指に強力粉を付けて生地に刺します)をして、指の跡が残っていて生地が戻ってこなければOK!

生地が戻ってくる場合は、追加で発酵すると○

   

分割・丸め

16個に分けて丸める。

   

ベンチタイム

15分ベンチタイムを取る。

    

成形

①台と手に軽く打ち粉をしておく。

   

②とじ目を下にして、軽く押さえて平らにする。

   

③ひっくり返して(とじ目を上にして)もう一度押さえて平らにする。

   

④中央にクリームチーズのフィリングを乗せる。

   

⑤左右の生地を引っ張って、中央でとめる。

   

⑥上下の生地も引っ張って中央でとめる。

   

⑦手の平に移して、空いている生地を集めてとじる。

   

⑧とじ目をしっかりとめて、形を整える。

   

⑨とじ目を下にして、型に入れる。

   

二次発酵

【時間の目安:35℃ 25分~30分】

※型から、生地が1㎝~2㎝くらい出るまで

    

仕上げ1

表面に牛乳を塗る

   

焼成

天板を入れて230℃で予熱。

焼く時に180℃に温度を下げて20分~25分焼く。

※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。

    

仕上げ2

熱いうちに、溶かしバターを刷毛で塗って完成です!

    

ポイント

■強力粉は、スーパーで購入したカメリヤを使っています。パン作り初めての方は同じ粉を使って作ることをオススメします。違う粉を使う場合は、水を20gほど少なく入れて、固いようであれば少しずつ追加してください。

■水分は、室温によって温度を調整すると発酵が上手くいきます。冬は温めてから使いましょう。ただし、40℃以上にならないように注意してください。

■クリームチーズは、柔らかいと包むのが難しいです。はじめは固めのクリームチーズを選ぶのがおススメ(フィラデルフィアが固めでおすすめ)。慣れてきたらお好きな柔らかさのクリームチーズで作ってみてください。

■クリームチーズに混ぜる砂糖の量は、お好みで調整してください。(40gは結構甘めです)

■使用したアルミパウンド型の耐熱温度は、180℃です。焼き色が薄い場合は焼き時間を少し長くしてみてください。

    

使用した材料・型

■強力粉 ※スーパーで購入しました。

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■イースト ※スーパーで購入しました。

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■アルミパウンド型 ※セリアで購入しました。

Mサイズ3枚入り:約190×108×H35㎜(底面:約153×72㎜)

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