100均のパウンド型を使った、ミニバタートップです。
いつもよりバターの量は多めですので、軽い食感に仕上がります。更に焼く前にバターを乗せて焼くことで、よりバターの香りが広がります。
特別な材料は必要なく、手軽に作れます。是非作ってみてください。
材料 パウンド型1個分(型サイズ:縦8.6×横18×高さ6.3㎝)
- 強力粉 80g
- 薄力粉 40g
- イースト 2g
- 砂糖 12g
- 塩 2g
- 無塩バター 18g
- 牛乳 55g
- 水 24g
※牛乳と水は、合わせて使用します。温度は、冬は温かく(30℃前後)、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
○トッピング
- 有塩バター 適量
作り方
生地作り
①ボウルに強力粉・薄力粉・イースト・砂糖・塩を入れ、混ぜる。
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②ボウルの粉が混ざったら、牛乳と水を合わせて2回に分けて入れて混ぜる。
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③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。
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④生地がひとかたまりになったら、ラップをして20分常温で置いておく。
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⑤20分経ったら、バターを入れて4分間捏ねる。(生地を広げてバター乗せ、包んでから捏ねます。)
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⑥4分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ、10分常温で置いておく。
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⑦10分経ったら、生地を5,6回軽く叩き丸めてボウルに入れる。
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⑧ラップをかけて一次発酵する。
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一次発酵
一次発酵【時間の目安:35℃で40分】
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■生地が2倍くらいに膨らんだらOK!
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丸め
分割はありませんので、そのまま丸めます。
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ベンチタイム
20分ベンチタイムを取る。
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※乾燥しないようにラップをかけておいてください。
成形
①型にクッキングシートを敷く。
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②台に打ち粉をし、手にも手粉をしておく(どちらも強力粉)
③手の平で、軽く押さえて平らにする。
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④ひっくり返して(とじ目を上に)もう一度軽く押さえる。
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⑤めん棒で縦長の楕円に伸ばす。
※この時、横幅が型より長くならないように注意!縦は20㎝くらいあればOK。
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⑥上から1/3折って、軽く押さえる。
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⑦下から1/3折って、軽く押さえる。
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⑧2つ折りして、とじる。
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⑨とじ目をしっかりつまんだら、とじ目を下にして型に入れる。
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⑩二次発酵する。
成形の動画はこちら ※成形のところから見ることが出来ます
二次発酵
【時間の目安:35℃ 30分~35分】
型から生地が1㎝くらい出るまで
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仕上げ
①ナイフで切り込みを入れて、細くカットした有塩バターを乗せる。
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焼成
天板を入れて210℃で予熱
焼く時に190℃に温度を下げて、20分焼く。※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
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出来上がりです!
ポイント
■強力粉は「はるゆたかブレンド」、薄力粉は「ドルチェ」を使用しています。
■仕上げのバターは、有塩を使う方が生地の美味しさが引き立ちます。無ければ無塩でもOK!
■焼き色がつきやすいパンです。焼成中、中の様子を確認し、焦げてしまいそうな場合は、アルミホイルを被せてください。
使用した材料・型
■強力粉 はるゆたかブレンド
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■薄力粉 ドルチェ
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![](https://www12.a8.net/0.gif?a8mat=1U7HXE+786JZU+2HOM+BWGDT)
■有塩バター
![]() | 価格:1,169円 |
![](https://www18.a8.net/0.gif?a8mat=1U7HXE+786JZU+2HOM+BWGDT)
■パウンド型
※セリアで購入しました。
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2023/07/%E3%82%BB%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%80%80%E3%83%91%E3%82%A6%E3%83%B3%E3%83%89%E5%9E%8B-1024x576.jpg)
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YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。こちらも活用してみてください。