ベビーチーズを使って作る、チーズベーグルです。
表面はカリカリ！むぎゅむぎゅのパン生地にチーズがたっぷり。冷めてからは、チーズの塩気効果で生地の甘みが引き出されて、生地が甘くなり、また違った味わいに♡
チーズ好きには溜まらない！ベーグルです。
YouTubeにて作り方の動画を配信しています。生地の捏ね方や成形の仕方などを詳しく見ることが出来ます。こちらも活用してみてください。
材料 ４個分
- 強力粉 ２００ｇ
- イースト ２ｇ
- 砂糖 １4ｇ
- 塩 ３ｇ
- 水 １１０ｇ
※水の温度は、冬は温かく（３０℃前後）、春・秋は常温、夏は冷たいままでOK。
○フィリング
- チーズ 約１００ｇ
○ケトリング用
- 水 １リットル
- はちみつ 大さじ１
○トッピング
- ピザ用チーズ 適量
作り方
生地作り
①ボウルに強力粉・イースト・塩・砂糖を入れ、混ぜる。
②ボウルの粉が混ざったら、水を２回に分けて入れ混ぜる。
③ボウルの中で、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。※この時、粉っぽさが完全になくなるまで混ぜてください。
④生地がひとかたまりになったら、ラップをして２０分常温で置いておく。
⑤２０分経ったら、５分間捏ねる。※水分量が少ない生地ですので、固いです。上から押さえるようにして捏ねます。
⑥５分捏ねたら、生地を集めてラップをかけ、１０分常温で置いておく。
⑦１０分経ったら、分割します。
分割・丸め
※一次発酵はありませんので、捏ね上がった生地をすぐに分割します。
４個に分割し、丸める。
ベンチタイム
１５分ベンチタイムを取る。
※ラップをかけて常温で置いておきます。
フィリング＆成形の準備
①ベビーチーズを１㎝角くらいの大きさにカットしておく。
②クッキングシートを１０㎝×１０㎝くらいの大きさにカットしておく。
成形
①軽く生地に打ち粉をしてから、とじ目を上にして縦長の楕円に伸ばす。
②２０㎝くらいの長さになればOK。
③少し引っ張りながら、９０℃方向を変えて横長にする。
④チーズを乗せる。
⑤上から巻いて、閉じる。
⑥とじ目をしっかりつまむ。
⑦転がして、２５㎝～３０㎝くらいの長さに伸ばす。
⑧両端を細くしておく。
⑨輪っかにして、両端はクロスさせる。（とじ目は下です）
⑩ひっくり返して、つまんでとじる。※この時、とじ目は上になっています。
⑪クッキングシートの上にとじ目を下にして乗せ、二次発酵する。
二次発酵
【時間の目安：３０℃ ２５分～３０分】
※夏場は、生地の温度が上がりやすいので、室温で２５分～３０分の発酵でOK！
ひとまわり大きくなるまで。
ケトリングとオーブンの準備
※二次発酵中に準備しておくとスムーズです。
①ケトリング用のお湯を沸かす。
フライパンまたは、深めの鍋に水１ℓとはちみつ大さじ１を入れ沸騰させる。沸騰したら弱火にしておく。沸々と小さい泡が出ているくらいがベスト。グツグツ沸き立っているとシワになります。
②オーブンの予熱
２３０℃で予熱をしておく。ご家庭のオーブンによって予熱完了までの時間に違いがありますので、二次発酵が完了するまでに予熱をしておく。
ケトリングした後、すぐに焼きたいので必ず事前に予熱をしておいてください。
ケトリング
①準備しておいたケトリング用のお湯にパンを入れ、両面３０秒ずつ茹でる。
②とじ目を下にして、天板に並べる。
トッピング
ピザ用チーズを乗せる
焼成
予熱しておいたオーブンへすぐに入れる。※時間が経つとシワシワになります。
２１０℃に温度を下げて１５分焼く。
※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
完成です！
ポイント
■強力粉は、はるゆたかブレンドを使用しています。
■ベーグルは、発酵させすぎるとシワになるので、二次発酵は低めの温度で発酵させると上手くいきます。
■焼き立ては、チーズが溶けて大変熱くなっています。火傷に注意してください。
使用した材料
■はるゆたかブレンド
 | はるゆたかブレンド（江別製粉） / 2.5kg【富澤商店 公式】 価格:1,694円 |
■ベビーチーズ
 | 【5個販売】QBB ベビーチーズプレーン 4個入り 【乳製品】 価格:1780円 |
■ピザ用チーズ
※業務スーパーで購入しました。細切りタイプでパン生地に乗せやすかったです。
