100円ショップセリアのパウンド型で作る、ふわふわちぎりパンの作り方です。
パウンド型のサイズは、8.6×18×4.2㎝の型を使います。
ちょっと浅めの型ですが、その浅さを活かして可愛いちぎりパンを作ってみました。
捏ねないので初心者さんでもチャレンジしやすいパンです。
是非お試しください。
【動画でも作り方をご覧いただけます】
材料 1個分(パウンド型サイズ:8.6×18×高さ4.2㎝)
- 強力粉 120g
- イースト 2g
- 塩 2g
- 砂糖 8g
- 無塩バター 12g
- 水 90g
作り方
生地作り
①ボウルに水を計り入れる。
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②①の温度を調整します。
- 冬は30℃前後に温める
- 春・秋は常温
- 夏は冷たいまま使います
※温める場合はレンジで様子をみながら加熱します。
③イースト・塩・砂糖を②に入れて混ぜる。
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④10分置いて、イーストを溶かす。(常温でOK)
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⑤10分経ったら、強力粉と柔らかくした無塩バターを入れて混ぜる。
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⑥粉気が無くなり、バターが完全に混ざったらOK。
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⑦ラップをかけて20分置いておく(常温)
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⑧20分経ったら、30回中央に向かって折る。
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⑨もう一度、20分休ませる。
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⑩もう一度30回折ります。
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⑪生地の完成!一次発酵します。
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一次発酵
生地が2倍の大きさになるまで
【時間の目安 35℃40分】
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分割・丸め
8個に分けて丸める。
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ベンチタイム
15分ベンチタイムを取る。
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成形
①とじ目を下にして、手で押さえて平らにする。
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②ひっくり返して(とじ目を上にして)もう一度押さえる。
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③綺麗な面を出すように数回折ってから、丸める。
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④とじ目をつまんでおく。
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⑤とじ目を下にして型に入れる。
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二次発酵
型から生地が1㎝~2㎝出るまで
【時間の目安 35℃25分~30分】
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焼成
天板を入れて220℃で予熱。
オーブンの温度を150℃に下げて20分~25分焼きます。
※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
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完成です!
ポイント
■強力粉は、スーパーで購入した日清カメリヤの強力粉を使っています。パン作り初めての方は同じ粉を使って作ることをオススメします。違う粉を使う場合は、水を10gほど少なく入れて、固いようであれば少しずつ追加してください。
■こねないパンは、材料をよく混ぜておくことが大切です。イーストはしっかり溶かす・バターは混ざりにくいので、柔らかくしてから入れましょう。
■生地作りは20分休ませて30回折るを2セット、強く折り込む必要はありません。2セット後グルテンチェックをしてグルテン膜が出来ていればOK!
■焼き色を薄くして、柔らかいパンにしています。
使用した材料・型
■強力粉
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![](https://www16.a8.net/0.gif?a8mat=1U7HXE+786JZU+2HOM+BWGDT)
■イースト
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2024/05/%E3%82%A4%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%88%E3%80%80%E5%85%B1%E7%AB%8B%E9%A3%9F%E5%93%81-1024x576.jpg)
※スーパーで購入した共立商品さんのドライイーストを使用しました。
■パウンド型
![](https://yumelon-recipe.com/wp-content/uploads/2024/05/NEW%E3%83%91%E3%82%A6%E3%83%B3%E3%83%89%E3%80%80M4-e1716873467145-1024x606.jpg)
※セリアで購入しました。
よくご質問いただく道具のご紹介
■ボウルはイワキのガラスボウルを使用しています。
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■手袋はニトリル手袋を使用しています。
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