おにぎりみたいな形が可愛い♡三角パン 第４弾！
今回は、メロンパンです。
成形が難しいメロンパンも三角パンにすることで、簡単に作れます。
一つ一つの生地にクッキーを被せる作業が無いので、とっても楽に作れます。
ぜひお試しください。
材料
- 強力粉 １５０ｇ
- イースト ３ｇ
- 塩 ２ｇ
- 砂糖 １５ｇ
- 無塩バター １３ｇ
- 全卵 ３０ｇ
- 牛乳 ６０ｇ
- 水 １８ｇ
【クッキー生地】
- 無塩バター ３０ｇ
- 砂糖 ３６ｇ
- 全卵 １５ｇ
- 薄力粉 ７５ｇ
- バニラオイル 数滴
作り方
生地作り
①ボウルに全卵、牛乳、水を計り入れて、よく混ぜ合わせます。
②①の温度を調整します。
- 冬は３０℃前後に温める
- 春・秋は常温
- 夏は冷たいまま使います
※温める場合はレンジで様子をみながら加熱します。
③イースト・塩・砂糖を②に入れて混ぜる。
④１０分置いて、イーストを溶かす。（常温でOK）
⑤１０分経ったら、強力粉と柔らかくした無塩バターを入れて混ぜる。
⑥粉気が無くなり、全体がしっかり混ざればOK。
⑦ラップをかけて２０分置いておく（常温）
⑧２０分経ったら、３０回中央に向かって折る。
⑨もう一度、２０分休ませます。
⑩３０回折ります。
⑪生地の完成！一次発酵します。
一次発酵
生地が２倍の大きさになるまで
【時間の目安 ３５℃４０分】
クッキー生地作り
※パン生地を一次発酵している間に、クッキー生地を作ります。
①常温に戻した無塩バターをクリーム状になるまで混ぜる。
②砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
③全卵を加えてよく混ぜる。※この全卵は常温が〇。
④バニラオイルを数滴加えて混ぜる。
⑤ふるった薄力粉を２回に分けていれ、よく混ぜる。
⑥一塊になるまで、練るように混ぜる。
⑦ラップに包んで、少し平らにして冷蔵庫で冷やす。
分割・丸め
２個に分割します。
丸めます。
ベンチタイム
１５分ベンチタイムを取る。
クッキー生地の準備
冷やしておいたクッキー生地を２つに分け、手でよく練ってから、ラップに挟んで丸の形に伸ばす。
※この時は、手で押さえて伸ばす程度でOK。成形の時に大きさを調整します。
成形
①台と手に打ち粉をしておく。
②とじ目を下にして台に置く。
③手で押さえて、平らにする。※大きいガスの気泡がある場合は潰しておいてください。
④めん棒で、直径１５㎝の丸に伸ばす。
⑤クッキー生地をパン生地と同じ大きさに伸ばす。
⑥パン生地にクッキー生地を被せ、上から手で撫でてパン生地とクッキー生地を密着させる。
⑦６等分にカットする。
⑧表面にグラニュー糖を付着させる。
※グラニュー糖を入れたボウルに、クッキー生地の面を下にして入れると上手くグラニュー糖が付きます。
⑨天板に並べて、スケッパーでメロンパンの模様をつける。
⑩もう一つも同じように成形する。
二次発酵
生地の高さが１．５倍に膨らむまで
【時間の目安 ３０℃４０分】
焼成
２２０℃で予熱。オーブンの温度を１７０℃に下げて１２分～１５分焼きます。
※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
完成です！
ポイント
■強力粉は、スーパーで購入した日清カメリヤの強力粉を使っています。パン作り初めての方は同じ粉を使って作ることをオススメします。違う粉を使う場合は、水を１０ｇほど少なく入れて、固いようであれば少しずつ追加してください。
■クッキー生地はよく練っておくことで、割れにくくなります。
■二次発酵は、クッキー生地が溶けないように低めの温度で発酵してください。
使用した材料
■強力粉
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■イースト
 | 日清製粉ウェルナ 日清製粉 スーパーカメリヤドライイースト 50g 価格:321円 |
■薄力粉
※業務スーパーの薄力粉を使用しました。他の薄力粉でもOK。
■ガラスボウル
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