大人気！三角パンの第６弾は、黒糖入りのクルミパンです。
黒糖のほんのり甘い風味と、ザクザクくるみがとっても美味しいパンです。
パン生地は、捏ねずに作れるので初めてさんでもチャレンジしやすい！
ぜひお試しください。
材料 ８個分
- 強力粉 １５０ｇ
- イースト ３ｇ
- 塩 ２ｇ
- 黒糖 ２０ｇ
- 無塩バター １２ｇ
- 牛乳 ７５ｇ
- 水 ３５ｇ
- 胡桃 ５０ｇ
作り方
クルミの準備
①天板にクッキングシートを敷き、１㎝くらいの大きさに割ったクルミを並べる。
②１８０℃のオーブンで５分焼く（予熱あり）
③しっかり冷ます。
生地作り
①ボウルに水・牛乳・黒糖を計り入れて混ぜる。
②①の温度を調整します。
- 冬は３０℃前後に温める
- 春・秋は常温
- 夏は冷たいまま使います
※温める場合はレンジで様子をみながら加熱します。
③イースト・塩を②に入れて混ぜる。
④１０分置いて、イーストを溶かす。（常温でOK）
⑤１０分経ったら、強力粉・柔らかくしたバターを入れて混ぜる。
⑥粉気が無くなったら、クルミを入れて混ぜる。
⑦全体にクルミが混ざればOK。
⑧ラップをかけて２０分置いておく（常温）
⑨２０分経ったら、３０回中央に向かって折る。
⑩もう一度、２０分休ませます。
⑪３０回折ります。
⑫生地の完成！一次発酵します。
一次発酵
生地が２倍の大きさになるまで
【時間の目安 ３５℃４０分】
丸め
分割はありませんので、そのまま丸めます。
※表面が綺麗になるように丸めてください。
ベンチタイム
生地を少し平らにしてから、１５分ベンチタイムを取る。
成形
①台と手に打ち粉をしておく。
②とじ目を下にして、生地を台に置く。
③手で押さえて平らにします。
④めん棒で直径２０㎝に伸ばす。
※大きいガスの気泡があれば、手で押さえて潰しておいてください。
⑤８等分にカットする。
⑥クッキングシートを敷いた天板に並べて二次発酵する。
二次発酵
生地の高さが１．５倍に膨らむまで
【時間の目安 ３５℃２５分～３０分】
仕上げ
表面に強力粉を振る。
焼成
２２０℃で予熱。
オーブンの温度を１９０℃に下げて１２分～１５分焼きます。
※ご家庭のオーブンによって異なりますので調整してください。
完成です！
ポイント
■強力粉は、スーパーで購入した日清カメリヤの強力粉を使っています。パン作り初めての方は同じ粉を使って作ることをオススメします。違う粉を使う場合は、水を１０ｇほど少なく入れて、固いようであれば少しずつ追加してください。
■クルミは、生クルミとロースト済のクルミが販売されています。ロースト済クルミはそのまま使用してOKです。
■黒糖が無い場合は、上白糖や三温糖でもOK
使用した材料など
■強力粉
 | 【マラソン期間限定！ポイント5倍】日清製粉・強力粉 カメリヤ 1kg （チャック袋入）｜小麦粉 価格:446円 |
■イースト
 | 日清製粉ウェルナ 日清製粉 スーパーカメリヤドライイースト 50g 価格:321円 |
■黒糖
※業務スーパーで購入しました。
■クルミ
※スーパーで購入しました。
■ガラスボウル
 | iwaki(イワキ) 耐熱ガラス ボウル 角型 外径23×23cm 3.3L BC337 価格:2201円 |
